吮指鸡爪的做法

吮指鸡爪

• 炖
• 香辣味
• <>
• 较高热量

主料4人份

• 鸡爪500克

辅料

• 油40克
• 盐2克
• 生抽15克
• 蚝油5克
• 料酒20克
• 姜1块
• 老抽1克
• 八角1个
• 桂皮1块
• 十三香0.1克
• 大蒜籽3粒
• 小米椒20个

吮指鸡爪步骤1

鸡爪洗净，冷水入锅，加入姜块，煮十分钟

步骤2

洗净大料

步骤3

鸡爪捞起再冲洗一遍，控干水份

步骤4

热锅倒油，放大料小火煸香

步骤5

放鸡爪

步骤6

老抽

步骤7

蚝油

步骤8

生抽

步骤9

盐

步骤10

十三香颠匀

步骤11

淋入料酒颠匀

步骤12

倒入适量清水，大火煮开，转中火煮二十分钟

步骤13

最后大火收汁，颠匀，让每个鸡爪都裹满卤汁，出锅食用即可

吮指鸡爪成品图

烹饪技巧

鸡爪很容易破相，不要用铲子去翻炒，颠匀即可