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可能很多妈妈会觉得DIY pizza是一件很复杂的事情，工具多、材料多、步骤多，我没钱没时间怎么破？不用担心，我们先来简单地了解一下家庭pizza的制作。 1、工具：烤箱、披萨盘（或锡纸盘）2、必备食材：黄油、马苏里拉碎芝士、面粉、酵母、橄榄油、番茄（或番茄酱）、洋葱、青椒?。 3、耗时：全程制作需两个半小时左右，如果有现成的饼底仅需半个小时左右 4、材料成本：20元/个（8寸） 是不是觉得没那么复杂，可以试试看呢？ 我们先从饼底的制作开始。和面上的酱料比起来，饼底的制作要复杂得多。如果嫌麻烦的妈妈，可以直接从烘焙店买现成的饼底回来直接制作。有兴趣的妈妈，可以跟着我挑战一下。 饼底材料： 140g高筋面粉? 60g低筋面粉（如果没有高低筋面粉，用普通的中筋面粉代替也可以） ?2.5g酵母? 10g白糖? 130g水? 13g橄榄油 ?2.5g盐? 其实，制作披萨饼底和制作面包的过程有些相似?。首先，把以上所有材料混合，揉至扩展阶段（取面团可以拉出较薄的膜）一般借助面包机的“和面”功能20分钟左右可以完成（如果手工揉面耗时更长一些）。然后盖上保鲜膜发酵至原体积的2倍大小，排气，把面团分成两份，静置醒15分钟，再把面团擀成8寸大小，中间薄四周厚（呈一条凸起的边），饼底用牙签均匀地戳几个小孔（防止饼底膨胀），涂上一层橄榄油，放在披萨盘里二次发酵20分钟。这样饼底就做好了。?  做好的pizza饼底
饼底的制作虽然比较复杂，但孩子还是可以帮到我们的哦。比如混合所有材料、用牙签戳孔、刷油这些步骤都可以交给孩子完成，这样我们就会腾出更多的时间去准备酱料。? ?酱料材料：黄油、马苏里拉芝士碎、洋葱、番茄、培根、青椒 、口蘑等 ? 我们大可不必另外花时间去准备酱料，可以把等待饼底发酵的时间利用起来。? ? 酱料又分为披萨酱和酱料碎两部分。酱料碎其实很简单，就是把洋葱、青椒、培根、口蘑这些你想撒在披萨上的食材切碎备用就好了。?  酱料碎
重点在于pizza酱的制作?： ?1、把番茄整个放进沸水中去皮，捞起，碾碎备用； ?2、热锅放黄油，下事先切好的洋葱丁，炒香，然后把步骤1碾碎的番茄倒入，熬制到浓稠的状态即可。 ?  自制pizza酱
可能很多妈妈会问，这不就是番茄酱嘛？直接买一瓶涂上去不是更省事？这就在于个人的选择了。记得老公在意大利留学的时候就告诉过我，正宗的意大利面和披萨里的番茄酱统统都是用新鲜番茄熬制的。在复制一道美食的时候，我更愿意尊重它的本源。当然，如果条件、时间有限，市售的番茄酱也未尝不可。? ? 饼底和酱料都准备好之后，我们要将它们合体。首先把披萨酱涂在发酵好的饼底上，然后一层马苏里拉芝士，一层酱料碎交替着铺，在铺酱料碎的时候遵循荤下素上的原则。比如先铺培根、虾之类的海鲜，再铺青椒、洋葱、口蘑这些蔬菜。合体这个环节呢，我们就可以把主导权交给孩子，让他们尽情地发挥。  图片发自简书App
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最后，我们就可以把沉甸甸的披萨放进预热好的烤箱，上下火200度烤10分钟（如果怕表面太焦可以盖上锡纸）将披萨取出，在表面再撒一层马苏里拉芝士碎，再次放入烤箱烤5分钟至芝士溶化就可以出炉啦。吃的时候可以撒上披萨草，别有风味。?  图片发自简书App
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亲子烘焙好处多多。除了可以增进亲子间的感情，简单的操作环节还可以树立孩子的劳动意识、锻炼孩子的动手能力；环节之间的分工与协作可以培养孩子的合作意识；易得的成品正面反馈给予孩子更多的成就感和自信心。但并不是所有的烘焙项目都适合孩子，我们在选择烘焙项目的时候要注意以下几点：? ?1、选择工具、食材相对易得的项目。亲子烘焙很重要的一点是要同时掌控工具、食材和孩子。所以如果工具食材本身很繁杂，那么在操作的过程中我们就很容易顾此失彼，影响最后成品的质量。? 2、选择随意性比较大、对操作要求不严格的项目。孩子毕竟是孩子，不可能像成人那样有很好的模仿能力和动作规范性，在制作的过程中他们必然表现出随意性和不规范性。我们选择的项目要允许这些随意性的存在，或者说孩子的操作不规范不会影响成品的质量。就像无论孩子怎么撒酱料碎，只要有马苏里拉和酱料在，就能成就一客美味的披萨。? 3、选择孩子熟悉的、成功率高的项目。熟悉，让孩子有比较；成功率高，增加孩子成就感、自信心。 ?4、选择操作环节简单的项目。随着孩子的成长、操作次数的增多，孩子慢慢就可以独立完成整个项目，从而掌握一项生活技能。? |
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