“洗茶”科学吗？农残能用水洗掉吗？

很多人泡茶时喜欢“洗茶”，就是第一泡茶水冲泡很短的时间，倒掉后再正式冲泡。

为什么要洗茶呢？

问了一些喝茶人，总结他们洗茶的理由大概有3个：

1、制作存储过程可能沾染灰尘，洗下更干净；

2、怕有农残，洗下更安全；

3、浸润茶叶，唤醒茶性，茶泡出来更好喝。

茶真的脏到要洗吗？农残真的能用水洗掉吗？

先来说茶叶到底脏不脏。

地沟油脏不脏？可你们常常在吃！

汽车尾汽脏不脏？难道你就不出门了。

鼠标键盘脏不脏？可是你摸完，也就抓起东西吃！

……

比起这些，就不觉得茶脏了。

现在的茶叶加工生产，基本能做到不落地生产。茶叶上的“尘”，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。

特别是岩茶这类经过高温焙火过的茶，好比在锅里用上100多度的火炒过一样，可比“洗”干净多了。

不过有些紧压茶、陈年老茶，长年存储可能会表面积尘，不放心的可以洗洗。

再来说说农残能被洗掉吗？

不能。想通过“洗茶”有效地去除农残，只是一种自我安慰。

市场正常流通的质量合格的茶叶，农残和重金属等指标都在国家标准规定的安全范围之内。

即便茶中真有农药残留，有科学研究表示，农残以脂溶性为主，几乎不溶于水，除非你把茶叶吃进去，不然几乎喝不到农残。

洗茶洗不掉农残，那还要洗茶吗？

看情况而定。

有些茶人“洗茶”是为了让茶泡得更好喝，这种方法叫“湿润泡”，也就是“醒茶”。

湿润泡，其实就是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，使茶叶微微舒展，正式冲泡后，茶叶内含物质更好地溶解，茶叶香气更好地散发。

是不是所有的茶都要“洗”？

有些茶不洗是为留住精华。

绿茶、白毫银针、黄芽茶、金骏眉这些细嫩的茶，头道是精华，一般不洗茶。而红茶是全发酵茶，细胞破损率高，香气、滋味等物质浸出较快，一般不洗茶。这些茶洗掉的可能是味道最好的一泡。

有些茶要洗，因为会更好喝。

铁观音、铁观音条形较紧结，洗茶有助于茶叶的舒展和内含物的浸出。紧压陈年普洱、白茶、黑茶都比较紧实，最好要“洗”，这样才能充分唤醒茶叶。

洗茶一定要快。

有研究表明，茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。

如果洗茶的时间过长，那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。

所以，洗茶要快。

简言之，茶到底要不要洗至今没有绝对科学的定论，主要还是看心情、看经验。

从泡茶技巧来说，“洗茶”是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而不是为了“洗去茶叶中的脏东西”。

当然了，想让自已喝得安心，不用洗的茶洗了也没什么大不了。