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近年来，茶文化的深入人心，很多所谓的世俗「茶道」，将「洗茶」作为泡茶一道必备的程序。其理由是茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物，需要以水冲之。 其实不然。以目前的茶叶生产水平，机械化已经成为日常，除了手工采摘以及部分手工拧揉等，大部分的生产环节都已经实现全机械化，极少需要人直接接触。 即使有部分微生物，茶叶是用沸水冲泡，80 度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。 而我们所关心的农药以及重金属物质，之所以会形成残留，积聚在茶叶内，那说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去。 相反，茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在第一泡中迅速浸出，洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了。 综上所述，洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西，相反茶叶中的主要有效成分。 但第一道茶汤，到底该不该饮用？要看具体情况和茶叶种类。
绿茶和红茶的第一泡当然可以，特别是高档的单芽绿茶和红茶。 反复揉捻的乌龙茶，普洱等的紧压茶，第一泡的时候，茶叶尚未充分浸润，茶汤无法达到最佳的饮用标准，所以才会选择倒掉。 所以，第一道开水冲泡茶叶，科学的叫法应当是「醒茶」，不是洗茶。 ▼一款出乎意料的美学之作~ |
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