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很多朋友认为洗茶洗得是“泥尘”或“农残”；也有人认为，洗茶就是洗的一个心理作用，认为这样便可以把茶叶洗干净，可以放心地饮用，其实并没有什么实质性的作用。那么，今天我们就一起看看洗茶究竟有些什么讲究。 其实不单单是普通茶人有这样的认识，就是在学术界也有人把“洗茶”列为茶艺规范，在不少茶艺流程中把“洗茶”列成一道必经的环节。因“洗”有表示茶不够干净的意思，会给客人留下阴影，影响品茶的雅兴。因此，现代茶艺中“洗茶”一词，逐渐改成了“润茶”、“醒茶”。那么，洗茶到底洗掉了什么？ 1、洗尘？ 其实，这是一个关于洗茶的误区。就目前的茶叶生产加工来说，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。茶叶上的“尘”，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。 2、洗农残？ 作为一种与绝大部分中国人日常生活息息相关的饮料，茶叶的安全问题也倍受关注。市面上正常流通的质量合格的茶叶，其各项指标，包括农残和重金属指标，自然也在国家标准规定的安全范围之内。即便茶叶中有微量农残，也是以脂溶性为主，泡出来的茶汤也是安全的。 一片叶子经过层层历练，在沸水注入的那一刻，它的生命得到了最大限度的发挥。在高温的作用下，茶叶中的营养物质会大量的溶出。首先浸出的是带有爽味的维生素、带有鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果我们洗茶的时间过长，那么倒掉的茶汤中就会含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等多种营养物质。 由此可见，洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。 什么样的茶叶需要洗？ 一般来说，名优绿茶、红茶不需要洗茶；大宗红、绿茶、乌龙茶，只需要洗一遍；黑茶、普洱茶尤其是存放多年的老茶，建议多洗一遍。
洗茶的注意事项 洗茶的水量不宜过多。 洗茶的时间要快。 洗茶要注意水温。 当然，洗不洗茶，建议大家根据您即将冲泡的茶叶的特性来决定。如果茶叶本身不适合洗茶，那么您直接冲泡就OK了。如果洗茶能让茶性更好地的释放出来，那么也一定不要偷懒哦~ |
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