茶香排骨的做法的做法

茶香排骨的做法

作者：迭名   2007-11-14

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用茶来炖排骨，有一种天然的香味，而且还不会胖人，所以我管这道菜又叫“减肥排骨”。

用料

猪小排   500g普洱茶叶 10g蚝油     4汤匙（60ml）大葱     2段姜       10g大蒜     3瓣盐       2茶匙（10g）开水     800ml

做法

1. 排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中汆烫后捞出。大葱切成2cm长的段。姜切成片。大蒜去皮后，用刀背拍散。
2. 将排骨放入锅中，加入普洱茶叶、蚝油、大葱片、姜片、大蒜和开水，中火炖制1小时左右。
3. 出锅前10分钟放盐即可。

小贴士

1. 红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，但是绿茶不行，因为用茶炖排骨主要是用茶代替酱油给排骨上色，同时炖出的排骨又有茶香，而绿茶的茶色太浅。
2. 建议您使用一次性茶包包裹茶叶，或者使用炖肉专用的调料收纳盒，这样可以避免茶叶附着在肉上，影响食用。