|
近两年来，部分食用菌产品市场价格处于低位运行，菇农辛辛苦苦干一年，最终到手的钱却不见涨，出现了“增产不增收”的局面，到底食用菌利润被谁拿走了？行业上下游不同人有不同的看法，可能很多人都会说经销商拿走了大部分利润，但中小经销商这两年的日子也不好过，随着生产企业的增多，中小经销商之间相互压价比较严重，利润被无形中烫平了。在目前行业市场整体不景气的情况下，菇农该采取哪种经销模式才能够获得最大利润。笔者以我国目前排名靠前的两个品种香菇、黑木耳为例（鲜销香菇、干销黑木耳），并按照食用菌的生产区域分布、种植面积与产量、销售方式、流通方式等方面选取了河北省承德、石家庄、保定、唐山四市作为此次调研试验的区域。通过河北的调研数据可窥见全国。 一、调研对象 河北省食用菌主产区农户、农产品批发市场、商超等。 21个农产品批发市场 6个市，16个龙头企业或合作社，110个主要代表 二、香菇价值链分析 （一）香菇价值链构成的六种类型、四种模式 在工厂化生产的背景下，香菇的生产成本被控制的越来越低，合作社、专业大户、龙头企业是这个产业发展的中间力量，农户单打独斗的小规模生产由于技术、管理水平的落后，加之工厂化出菇的低价格冲击，香菇生产领域的散户已经逐步退出，河北省鲜销食用菌的价值链模式主要包括专业大户带动模式、龙头企业带动模式、合作社带动模式和电商模式。 模式一：专业大户主导的价值链“农户+专业大户+经纪人+零售商” 在专业大户模式中，最具代表的是易县香菇生产大户汤文军，有30个香菇生产大棚，每个大棚占地0.5亩，建棚时政府给予5元/平方米的补贴，总体算下来简易棚成本在8000元左右。架子菇每个大棚容纳1.2万棒，地栽菇每个大棚容纳4000棒。 出菇期雇佣劳动力，大约每10万棒雇佣8个劳动力，每个劳动力80元/天。每个菌棒的购买价格为2.6元/棒，政府补贴0.4元/棒，产量约为1.4斤/棒，净收益平均在1元/棒。 以菜菇（末等菇）为例，销往外地市场时的增值结构，每千克菜菇价值体增值额为1.15元。农户增值0.3元，增值占比26.1%；专业大户增值0.1元，占比8.7%；经纪人在整个环节中获得利润0.35元，增值占30.4%；零售商在整个环节中获得的利润0.4元，增值占比34.8%， 在整个价值链中，经纪人和零售商获得的利润较大，增值比例高。 模式二：龙头企业主导的价值链“农户+龙头企业+下游客户” 调研区域概况：天顺林木公司采用了“龙头企业＋基地＋农户”模式，以中低温香菇的种植为。企业集生产、技术、产品销售于一身，公司统一建棚、统一采购原材料、统一引进生产菌种、统一标准化菌棒生产、统一免费为农户提供技术指导、统一产品以质论价回收。 ●以二级菇为例，零售商增值占比最高，为32.1%，其次是农户，增值占比28.6%； ●小白菇为例，龙头企业增值占比最高，为40.9%，其次是农户，占比34.1%； ●以光面菇为例，龙头企业增值占比最高，为48.4%，其次是农户，占比29.7%。 ●价格提高的主要受益者是龙头企业。 模式三：合作社主导的价值链“农户+合作社+批发商+零售商” 以平泉县兴科食用菌专业合作社为例，该合作社办公地点与平泉县希才应用菌科技发展有限公司共用一所办公楼，二者相互促进，形成了公司+合作社+农户的生产模式，带动当地农户100余户，合作社统一培训农户，统一进行技术指导，统一销售。 以大包装菇为例：每千克大包装菇价值增值额为1.65元，其中农户增值额为0.65元，增值占比39.4%，合作社增值额0.2元，增值占比12.1%，批发商增值0.25元，增值占比15.25,零售商增值额为0.55，增值比例为33.3%。 在该价值链中，农户的增值比例最高。 模式四：电商主导的价值链“农户-互联网-消费者” 各类电商平台中，淘宝网、天猫、京东商城、1号店、苏宁易购在食用菌零售中地位稳固，微商的出现更让食用菌的网络销售变得方便快捷。香菇以电商为主导的价值链增值结构，和传统销售模式相比，农户在此模式中，增值占比大幅度增加，达到94%。 “农户-互联网-消费者”增值结构单位：元/千克 三、黑木耳价值链分析 （一）香菇价值链构成的五种类型 河北省黑木耳生产重点集中在张家口、承德、保定、石家庄地区，黑木耳在河北省的种植目前尚未形成规模，分散经营的散户较多，缺乏具有带动能力的龙头企业，专业合作社的发展也较为缓慢，目前主要是以小型经济人为主导的、受价格波动影响较大的市场，包括5种价值链类型。 模式一：小型经纪人主导的价值链“农户+经纪人+外地批发商+外地零售商” 黑木耳市场上仍然是零售环节加价最多，批发环节增值比例低于生产环节增值比例，零售环节加价占价值链总增值的50%左右，经纪人加价占价值链总增值的13.2%。
模式二：合作社主导价值链“农户+合作社+外地批发商+外地零售商” 农户增至占比39.5%，批发商增值占比8.6%，零售商增值占比最高，达44.9%。合作社占比最少，为7%。
模式三：龙头企业主导价值链“农户+龙头企业+外地批发商+零售商” 以石家庄市平山县国脉食用菌有限公司为例，该公司建于2009年，注册资本500万元，固定资产2000万元，现已被认定为石家庄市《农业产业化龙头企业》《扶贫重点龙头企业》、河北省食用菌优秀龙头企业，依照公司+合作社+农户的管理模式带动产业发展。 ●“农户+龙头企业+批发商” ：批发商增值占比48.8%，龙头企业占比12.6%。这是由于黑木耳以低端散装进入市场，龙头企业在深加工和精加工的方面程度很低导致附加值低。 ●“农户+龙头企业+超市” ：龙头企业占比58.8%，超市增值占比16%。这是由于黑木耳以高端产品进入超市，龙头企业在深加工和精加工的方面程度高从而附加值高。 “农户-龙头企业-下游客户”增值结构单位：元/公斤
模式四：传统价值链“农户-小商贩-消费者”增值结构 价值链较短，主要涉及农户和小商贩，在该价值链中农户和小商贩增值占比分别为27.8%、72.2%。 “农户-小商贩-消费者”增值结构单位：元/千克
模式五：电商主导的黑木耳价值链 通过对4400家黑木耳淘宝店月销售量发现，其中月销量超过1000笔的有22家，占总数的0.5%；月销量在500-1000笔的有27家，占总数的0.6%；月销量在100-500笔的有127家，占总数的2.9%；月销量在10-100笔的有773家，占总数的17.3%；月销量不足10笔的有3451家，占总数的78.7%。河北省食用菌电商的发展处于起步阶段。 与传统的销售模式相比，农户增值占比92%，网络营销真正减少了中间商赚差价，农户既是生产者又是销售者，节约了交易费用的同时又可在销售环节赚取利润。 “农户-互联网-消费者”增值结构单位：元/千克
|
|
|
来自： 昵称28979417 > 《待分类1》
