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炎炎夏日 凉拌木耳是不少人的心头好
滑溜溜、酸辣口味的好吃极了 但是有两种情况下 好好的木耳能变成夺命木耳 吃了可能丢命！ 据《温州都市报》报道，50多岁的陈先生外出旅游3天回来，吃了半盘木耳炒蛋，出现多脏器功能衰竭，差点出人命，在ICU抢救了一个星期，这才脱离生命危险。
温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师介绍，原因就是吃了泡发3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。
陈先生还算幸运，应斌宇介绍，他们调阅了资料发现，2010年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。
据《信息时报》报道，广州的赖叔觉得当天傍晚的饭菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳，结果到了晚上突发急性肠梗阻。
医生做手术时，发现赖叔患肠梗阻竟然是因为吃木耳！
他的小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳，未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，因此形成了急性肠梗阻。
南方医科大学第三附属医院普外科主任刘立新建议，木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。
泡发木耳最好用热开水，热水会缩短泡发时间，减少木耳被细菌污染的机会。
做菜的时候，先将木耳泡发好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
一分钟泡发木耳绝招
1、将干木耳放在保鲜盒里面备用，加入自来水，水没过木耳即可。
2、准备半勺的白糖备用，加入白糖后盖上保鲜盒的盖子。
4、木耳发好了，这是泡发前的木耳和泡发后的木耳的对比，就这么神奇！
木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。其实，只要在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，就可以去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒。
如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。
材料： 黑木耳适量、香菜、青红辣椒
做法：
1. 把青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎，熟花生米研碎。
2. 陈醋，生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。
3. 泡发并焯烫过的黑木耳，撒上辣椒粒，倒进酸甜味汁拌匀。最后撒上熟花生米碎拌匀。 材料：
红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。
做法：
1. 将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。
2. 把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。 材料：
丝瓜、木耳各200克，各种调料。
做法：
1. 丝瓜去皮切块；木耳洗净撕片。
2. 锅中油热，下葱花、花椒粉爆香，加丝瓜、木耳翻炒至熟，出锅前加调料。
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