1.尖椒3个洗净备用。 2.两个尖椒对半切开,一个用完整的。收拾干净,去掉里面的籽和筋膜。 3.瘦猪肉馅加入适量盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,玉米淀粉,一个鸡蛋,香油,用筷子朝一个方向搅拌。 4.肉馅搅拌上劲备用。 5.用保鲜膜装上肉馅,挤入完整的尖椒里面。 6.半个的尖椒里面抹上一层薄薄的玉米淀粉。 7.填满肉馅,在肉馅上面再撒上一点玉米淀粉。 8.用适量生抽,绵白糖,料酒,玉米淀粉,一点盐和清水,兑成碗汁。 9.锅内放油,把半个的尖椒酿肉,肉馅朝下放入锅内,小火慢煎。油量要少,注意是煎不是炸。 10.煎好一面,翻过来继续煎另一面。 11.煎好,轻轻盛出来,可以看到完整的尖椒外皮呈现虎皮样子。 12.把碗汁倒入干净的锅里。煮开锅。 13.轻轻放入煎好的尖椒酿肉。 14.煮开后再煮一会儿到汤汁浓稠变少,关火。 主料:瘦肉馅 220克,尖椒 3个,盐,生抽,老抽,蚝油,白糖,玉米淀粉,香油,料酒,鸡蛋 1个,清水, 尖椒塞肉(两种做法)的做法步骤 |
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