“山寨版”糖醋排骨的做法

“山寨版”糖醋排骨

作者：厦门媳妇山城妹   2009-02-24

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原料：排骨

调料：花椒 葱姜蒜、老抽 生抽 食用油、冰糖、醋、料酒、盐 芝麻

做法：

1.排骨洗净，剁段，入沸水焯5分钟，捞出用活水冲去血沫。

2.排骨入冷水锅，放姜片，料酒，花椒，大火煮开，转小火煮至排骨变软，捞起沥干水分。（最好用厨房吸水纸擦干，以免接下来被油溅到烫伤）

3．锅中热油，将沥干水分的排骨倒入，高火炸1分钟，盛出。（一定要用大火，油炸时间不要过长。）

4．锅底留少许油，小火加热，并放入适量冰糖熬化，放入排骨，同时加入适量生抽，老抽，鸡精，盐，香醋，翻炒2分钟，撒上芝麻或葱花即可出锅。