腐乳烧排骨的做法

腐乳烧排骨

作者：礼拜天的心情   2010-07-27

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主料：排骨500克，切成5cm长的段，洗净沥干。

辅料：橄榄油10ml,豌豆苗一小把，葱段（取葱白）、姜片适量，豆腐乳（红方）一块，腐乳汁适量。八角一个，冰糖20克，米酒一小勺（5ml)。

做法：

１、烧热锅子，下橄榄油，以小火把排骨煎至两面微焦。

２、加入冰糖、葱姜、豆腐乳和腐乳汁、八角、米酒，翻炒一分钟，至糖化开，上色均匀。

３、加入一小碗水或高汤，大火烧开转小火，炖煮２０分钟左右。

４、煮至汤汁浓稠（最后可以用大火收一下汁）。

５、倒入洗净沥干的豌豆苗，迅速翻炒３钞钟关火，以余温继续炒至豆苗软身。起锅，装盘。