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教你做【茄汁虾仁】  【茄汁虾仁】是一道经典的开胃美食。 虾仁鲜美，料汁酸爽可口，再加上爽脆清香的马蹄，真是令人停不了口啊！ 【主料】 鲜虾、马蹄。 【辅料】 油、番茄酱、白醋、白糖、姜、盐。 【做法】 1、这道菜的主辅料。   2、把鲜虾剥壳去头，取出虾肉，挑出虾线，清洗干净。 3、 撒少许盐和淀粉，湿淀粉后用手抓匀，挂上一层薄糊。   4、姜切成姜米，马蹄改三块。 5、凉锅热油，七成热时，将虾仁炸一下，   6、虾仁不要炸得太久，外表稍有绷皮发硬即可。 7、 将马蹄也略炸下。   8、锅中留底油，放入姜米，跟着下入番茄酱，加入糖，盐，白醋，勾少许水淀粉。 9、 放入虾仁和马蹄，翻炒均匀。   10、出锅装盘即可。 【温馨提示】 1、给虾挂糊，可以保持整齐，保持水分和营养。 2、本身味道比较清淡，不能用葱和蒜，否则遮盖虾仁的鲜味。 |
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