 用料： 鱼 1只、姜 1-2个、葱 1 根、盐 适量、料酒 适量、李锦记蒸鱼豉油 适量、食用油
适量； 做法 : 1.
准备材料。将鱼清理洗净， 2.
姜切成姜丝，葱切长段或丝。 3.
用刀将鱼表面划几道横。 4.腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐； 5.放入姜丝葱段（我还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可 以除腥味，生姜味也不会太重的哦）； 6.在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面 继续腌，使鱼两面都入味。（我都是下午腌制，晚上来做的哦） 7.蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼 放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（我尝试蒸过10分钟，太 老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来 的程度来把握时间哈） 8.起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁 才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。 9.淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以 用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。 10.回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入 前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以 尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐） |
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