排骨寿司的做法

排骨寿司

作者：陈妈妈   2013-05-14

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排骨寿司的原料及做法

原料：（两个量）

熟米饭 400克

海苔 两张

猪肋排肉 80克

西兰花碎 60克

胡萝卜条 40克

寿司醋 适量

香油 少许

盐 少许

制作工具：寿司帘一个

做法：

1、备蒸好的米饭、海苔、西兰花、胡萝卜、烧好的猪肋排肉、寿司醋等；

2、将排骨肉撕成条状、西兰花焯熟过凉水后沥干水分取花苞剁碎，加少许香油和盐拌匀、胡萝卜切成细条焯熟后沥干水分、米饭晾透后，一点一点加入寿司醋，边尝边加，直至调到适合自己的口味；

3、铺好寿司帘；

4、寿司帘上铺好海苔，光滑面朝下；

5、备一小碗凉开水，勺子在水里沾一下（也可用手），将米饭薄薄的均匀地铺在海苔上，再用勺背沾水轻轻压、抹平。

6、放胡萝卜条、西兰花碎、排骨肉条；

7、卷时，两个大拇指往前推，其他手指往里收着卷，要卷的稍微紧个一点；

8、卷好后的寿司卷应是粗细均匀，内部组织比较紧实。切时用比较锋利的刀切，宽度根据自己的喜好。

小贴士：

1、在大米里加一把到两把糯米，口感会更好；

2、注意米饭的软硬度，不可太硬，也不可太软；

3、寿司醋超市有售。也可自己调：盐、糖、醋按１∶6∶１０的比例。调制时将盐、糖、醋调匀，放入锅中加热，但不要烧开，以免降低醋的酸味，晾凉后即可使用；

4、排骨肉要软烂，胡萝卜要焯熟；

5、要考虑食物营养搭配、色彩和谐，蔬菜和肉可根据喜好添加。也可加一点脂肪减半的沙拉酱，味道会更好。

6、吃时可沾寿司酱油或辣根，小朋友就免了；

7、一次不要做太多，随吃随做，不要过夜。