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土豆，又叫马铃薯、洋芋，是世界五大粮食作物之一（另四种：玉米、小麦、水稻、燕麦）。土豆富含淀粉，既可作为主食，也可当做菜肴。土豆有各种烹饪方法，口味各有特色。今天推荐的就是很常见，但深受大众欢迎的酸辣土豆丝，脆爽酸辣，特别适合食欲不振的夏天。
原料：大土豆1只，干红辣椒10克，花椒2克，蒜头15克，香醋5毫升，油5毫升、盐适量 做法：1.土豆去皮后切薄片，再切成细丝，尽量均匀；
2.将切好的土豆丝放在清水中浸泡几分钟，冲洗几次去掉淀粉；
3.将配料分别切碎；
4.锅内少许油，倒入花椒粒，小火炒香后，捞起花椒；
5.在花椒油中倒入干红辣椒和蒜粒，爆香；
6.倒入土豆丝，再将醋沿锅边撒入土豆丝；
7.大火快炒半分钟，调入适量盐，出锅前撒葱花。
注意： 1.为了保持土豆丝的脆爽口感，土豆切丝后要在水中浸泡清洗去除淀粉，土豆丝要尽量切得均匀且细，便于入味。 |
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