鲍鱼排骨玉米汤的做法

鲍鱼排骨玉米汤

作者：lele妮   2014-07-23

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【主料】：鲍鱼、猪肋排

【配料】：黄玉米、冬瓜

【调味料】：姜4片、香叶2片、桂皮一小块、白芷一片、盐、香葱段适量

【做法】：

1、 猪肋排清洗干净，用干净的牙刷将鲍鱼的肉和壳洗刷干净备用。

2、 玉米切成大段，冬瓜切成厚点的片状。

3、 锅中加入清水，放入猪肋排，大火烧开煮一分钟捞出。

4、 将肋排清洗去浮沫放入砂锅中，加入姜片、香叶、白芷、桂皮和鲍鱼。

5、 再添入足量的清水，大火烧开改小火慢煲40分钟左右。

6、 加入玉米和冬瓜再次慢火煲20分钟。

7、 加入适量的盐调味。

8、煲5分钟即可出锅，盛入汤碗中加入香葱段即可。

小贴士：

1、煲汤时肉类一定要先焯水，将肉中的血水清除干净。放入砂锅中先大火烧开，再改小火慢慢的煲。这样煲出来的汤汁才能清澈，香醇。

2、水量要一次性加足，特别注意煲汤时不要先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。