? 说说鲫鱼□李瑞林 鲫鱼,又叫鲫瓜子,雌性的特别多,生活在淡水里,体形扁宽,秋、春季肥硕。其肉质鲜嫩、营养丰富,秋季孕籽,立夏前后产卵,再体外受精。生活在水温过低或盐分高的水域,产卵时间拖延。一年大部分时间,雌鱼都挺着大肚子,被戏称“鲫鱼大嫂。” 蓟运河汉沽段两岸,坐落有汉沽农场、清河农场、芦台农场、八一盐场,有大面积的水面供养着鲫鱼的生长。曾经还有桥沽、茶淀、大田、杨家泊四个农村公社,村落多,坑塘淀洼多,水源丰富。同是蓟运河脉水系的鲫鱼,由于生存的环境不同,出现了黄鳞、白鳞、黑鳞等不同体色,甚至出现畸形体的鲫鱼。笔者捕鱼数年,对此情多有了解。 黄鳞鲫鱼为鲫鱼上品,生长在水面宽阔,水质清澈,水草丰富,光照充足,富有小田螺、小河虾、蚯蚓的天然环境中,鱼体黄色,身子短、宽、有厚度,味道鲜美,刺软。 白鳞鲫鱼次之,身子瘦长,一般随河蟹混养的较多,味道好,刺比较硬。 黑鳞鲫鱼主要是生活在芦苇多、见阳光少、水质凉,生活环境缺乏微生物的水面里,鱼的大小与肥瘦不成比例,刺硬。 还有鲤鱼与鲫鱼的杂交、繁衍的鱼种。 |
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