全球烘焙达人周刊,视频,配方,美图,探店, 原创:清花淡茶 它是目前最受欢迎的生日蛋糕底胚,男女老幼都喜欢~ 戚风蛋糕配方 主料: 鸡蛋3个 色拉油36g 低筋粉55g 辅料: 牛奶42g 细砂糖40g 柠檬汁几滴松软嫩爽、香甜可口的戚风蛋糕的做法步骤 1. 分离蛋清蛋白。 2. 手动打蛋器将蛋黄顺时针搅拌均匀,至颜色变浅分三次加入色拉油,并每次都搅拌均匀。 3. 加入牛奶,搅拌均匀。 4. 筛入低筋面粉。 5. 左左右右将面糊迅速搅拌均匀 6. 蛋白加入柠檬汁,电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一砂糖。 7. 高速打发至羽毛状,加入三分之一砂糖 8. 继续打发至湿性发泡,拉起打蛋器,蛋白呈下垂的弯钩,加入剩下的砂糖。 9. 蛋白打发至干性发泡,,拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角 10. 取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。取三分之一蛋白继续加入蛋黄面糊,并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。将剩下的蛋白全部加入蛋黄面糊,并用手动打蛋器左左右右快速拌匀。 11. 用刮刀从下往上转圈将面糊快速翻拌均匀 12. 面糊倒入6寸蛋糕模具,使劲震几下,用刮刀将面糊表面抹平。 13. 烤箱150°预热,下层,烤60分钟。出炉后迅速倒扣至烤网上,完全凉透,脱模即可。 14.成型分块 上海、北京课堂 7月份8月份预约报名中 可分开学习 21天法式西点蛋糕综合课,10天私房蛋糕创业班课, 10天翻糖综合课,4天星空巧克力玫瑰花课 4天3D立体玩偶萌宠课,7天法式精品西点课 扫描二维码,直接预约报名 非诚勿扰 全球烘焙达人周刊 《hbdr001》 全球烘焙达人周刊,视频,配方, 微博:@全球烘焙达人周刊 微信公众ID:hbdr001
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