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昨天去超市，发现有一个柜台摆了很多价格超便宜的进口食品，有饮料、啤酒、橄榄油、饼干等等，大多只要几元钱一件。平时昂贵的进口食品，价格怎么会这么便宜呢？仔细一看，原来它们都是“临期食品”。 什么是临期食品？ 2012年1月27日，国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。也就是说，到了保质期临界期限的食品需要告之顾客并单独出售。下面是“食品保质期临界”的6级标准： 标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天；（比如罐头、糖果、饼干等） 标注保质期6个月-不足1年的，临界期为到期前20天；（比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类） 标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天；（比如一些真空包装并冷藏的熟食品，速食米饭之类） 标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天；（比如一些灭菌包装的肉食品，鲜鸡蛋等） 标注保质期16天到不足30天的，临界期为到期前5天；（比如酸奶、一些点心等） 标注保质期少于15天的，临界期为到期前1-4天。（比如牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等） 临期食品可以吃么？ 答案是可以。因为临期食品还处于保质期内。并且厂家、商家为了避免更大损失，通常会低于成本价销售。在国外，超市的临期产品区是大众人群的购物首选目标。目前，国内的大型超市也正在学习借鉴，逐步设立临期产品特价区。 2011年5月13日卫生部发布GB-7718-2011对预包装食品的保质期做出如下定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 简单来说，食品在其应有的贮存条件（如冷藏或常温等），在保质期内其食品的品质是完全可以保持品质并能销售的。 从食品安全角度来讲，食品保质期的上限是企业对其产品的自我约束，如果一种食品实际保质期只有三年，但企业为多赢利将它定为四年，那么在保质期内一旦出现质量问题，企业要负法律责任，所以企业制定保质期的“上限”时一般是谨慎的。 因此，如果企业正规，很多食品即使过了保质期，如果观察没有变质、变味，脂肪也没有哈喇味，那么有不少食品不仅没有变质，甚至还是处于“可食用期限”的。 存放和流通中的条件变化会影响到实际保质期 贮存和流通中的环境条件变化会影响到实际保质期，这是不可避免的。 例如需要冷藏的生鲜食品，就很有可能在保质期内变质。我有个朋友购买了配送到门的有机牛奶，打开包装，却发现牛奶已经有凝块了。她说，“这证明我买的牛奶没有放防腐剂，是好品质。”其实所有的巴氏消毒奶都不需要放防腐剂，但需要在1-4℃下冷藏，她订购的牛奶很可能是配送途中没有保持冷链运输才变质的。 而对于散装或非真空包装的坚果、食用油等富含油脂的食物，即使属于常温保存，有时也会在保质期内出现哈喇味，这时就不宜食用了。 还有一个常见的现象，即到每天傍晚后，超市的主食、面包等常常会打折销售，“买二送一”“买一送一”等。很多主妇都禁不住诱惑购买了很多。但买了好几大包主食或面包，第二天就到期了怎么办呢？这个问题还是好解决的：只要把面包和馒头什么的放在冷冻室里，在吃之前拿出来加热一下还是可以吃一段时间的，冷冻帮助面包和馒头延长了保质期。 如果家里冰箱够大，建议将购买来的富含油脂、水分或其他容易变质的食物放在冷藏或冷冻室内防止被氧化或变质。 |
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