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2017年7月8日，安徽省淮北市，首届伏羊节盛大开幕。烧全羊、羊肉火锅、地锅羊肉、 清汤羊头、风味卤羊头、羊三宝、手抓羊肉、香酥羊排、精品羊杂、红烧羊腿、羊肉煎包，让你大饱口福。 伏羊节，是于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。有一家羊肉馆推出烧全羊，一只售价1998元。 伏羊节，是中国传统节日，也是最重要的美食节日之一。 伏羊节，大约始于尧舜时代，距今已有四千四百年多年的历史。 所谓伏羊，即入伏以后的羊肉。伏天吃羊的习俗，既暗合“天人合一”质朴的养生观念，也有相当的科学成分。 每逢暑期到来，百姓都会吃羊肉、喝羊汤，以此强身健体，滋阴补气。 因此，民间早有“百姓伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。 伏羊节 入伏吃伏羊，原本是安徽省萧县当地的一种民俗。 2000年夏季，安徽省萧县第一次打出“伏羊文化节”的招牌，得到了徐淮地区羊肉餐馆的积极响应，进一步证实了伏羊文化在徐淮地区有着深厚的群众基础。 “伏羊节”就成了当地人挽袖挥汗、呼朋唤友吃羊肉喝羊汤的最好理由。
伏羊节的来历，“伏天吃伏羊”在安徽淮北、江苏徐州有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。
据介绍，山羊经春夏两季饲养，膘肥肉嫩，宰杀后肉味醇厚，膻味小，汤汁鲜美，宜食用。
三伏天，人体内有积热，食用了加有辣椒油、米醋和香菜的羊肉汤后，全身大汗淋漓，可驱走五脏积热。
在三伏天里吃性热的羊肉，伴以葱、酱、蒜、花椒等热性作料，能刺激人体大量排汗，有助于排出体热，排出体内毒素。
“伏天吃伏羊”，已成了夏季的一大习俗。每年入伏第一天，人们都会集中在各个小饭馆吃羊肉，喝羊肉汤。
伏天食用羊肉，暗合“天人合一”的质朴养生理念，有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”、“吃伏羊享健康”之说。
受伏羊文化的影响，中国的上海、江苏、山东、安徽、宁夏、湖北、浙江等地也都有过伏羊节的习俗。
三伏天，品食羊肉在徐淮地区有着悠久历史，俗称伏羊肉，历史传说最早可追溯到尧舜时期。宋朝之前，宫廷宴席上大都以羊肉为主。
元代，羊肉在宫宴上更是居于统领地位，占了全部菜肴的三分之二还多。从汉字构造看，“示”为“祥”、“羊”为“美”、“鱼”为“鲜”、“食“介）”为“养”等，无一不隐喻着人们对羊肉菜肴的追求和对美食烹饪的感悟。
在徐州、淮北一带，以羊肉名闻遐迩的，当数萧县，萧县连同徐州地区人们，向有伏天吃伏羊的习俗。
每年入伏第一天，人们习惯从菜市场买回羊肉在家中烹饪食用。据统计，伏羊节这天，市民一天能够吃掉几千只羊。
萧县羊肉享有盛名已达300余年，羊肉饭店有5000余家，饭店选用的多为3至6个月的获得国家地理标志的萧县白山羊，肉质鲜嫩异常。
萧县传统名菜也多以羊肉为主，有“无羊不成席”之说。伏羊节举办地各大宾馆、饭店、羊肉馆都推出系列“伏羊菜系”接受市民的品评，同时周边地区特色羊肉馆集中展示地方小吃名点。 |
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