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要说什么最下饭 除了放辣椒，恐怕就是糖醋菜了 但毕竟很多人不敢吃辣的 而糖醋菜大部分人都爱吃哦 今天我们来学做一碗超级百搭的糖醋汁 适用于各种能够做糖醋菜的食材 有了这碗糖醋汁 糖醋排骨糖醋里脊糖醋鱼全都不在话下 加油哦！ 秘诀在此：记住12345就可以啦！ 1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺陈醋，5勺清水 记住这个口诀 你就可以去放心大胆去做糖醋菜啦 甚至糖醋五花肉都可以哦 Tips 1.如果没有陈醋，可以用其他醋代替，比例不变，不过还是建议使用陈醋哦 2.用最常见最普通的瓷勺就可以哦 糖醋土豆 食材 土豆2个，糖醋汁1碗，盐适量 做法 1.土豆去皮洗净切滚刀块 2.锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆 3.煎炸至土豆表面焦黄，倒入糖醋汁 4.小火慢煮，待土豆熟透大火收汁，撒点芝麻盛盘即可 糖醋里脊 食材 里脊肉800g，鸡蛋清1个，淀粉适量，糖醋汁一碗，胡椒粉少许，盐适量，姜蒜适量，熟芝麻少许 做法 1.里脊肉洗净切成长条，取一大碗，放入鸡蛋清1个、淀粉适量、料酒适量，将里脊条抓匀腌制 2.姜蒜切末，备用 3.糖醋汁：按照上述比例制作即可 4.锅烧热，放足量油，油烧至八成热，逐个放入里脊煎炸，至金黄色后捞出沥油待用 5.全部炸完一次之后，待里脊肉全部冷却再回锅炸一次，捞出备用 6.锅留少许油烧热后，少许姜蒜末放入锅内，煸炒出香 7.将调好的糖醋汁倒入锅内，小火熬制，直到锅内汤汁冒泡后，倒入一勺油，将里脊条入锅翻炒均匀 8.待汤汁浓稠，关火装盘撒上适量芝麻即可 Tips： 炸两遍里脊肉，更酥脆 糖醋排骨 食材 前排500g，八角1个，姜片3片，盐4g，葱1棵，糖醋汁1碗 做法： 1.排骨洗净，切3-4厘米左右长度（不要焯水，会丢失香味儿），姜切片，葱切段 2.锅内放油，将姜片放入锅内爆香，将排骨入锅过油，使骨头两端封闭，封住肉汁和骨髓，捞出控油 3.另起一锅，锅内放适量水烧开（必须用热水），将排骨放入锅中，加盐、八角、葱、糖醋汁炖煮 4.小火焖煮至汤浓厚，余下一些汁，将排骨盛出 5.在锅里放少许油，加适量白糖，用小火将糖融化，待糖全部融化稍微变色后，把排骨重新倒进去 6.沿锅边淋一些香醋，拌匀，小火焖一会儿，汤汁收好后即可出锅 Tips： 1.排骨洗净就好，不要过水焯，香味儿会丢失 2.煮排骨一定要用热水，一次性加足，中途不能加水 3.正宗的糖醋排骨外糖醋、内咸香，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁 |
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