鱼肉好吃又健康，但这 5 种不要买！

 丁香食堂

老话说四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。

 

鱼肉作为「没有腿」的代表，富含优质蛋白质、脂肪含量低，是不错的肉类选择。

 

不过，鱼好吃，但挑鱼可是一门技术活。下面这 5 种鱼，堂主提醒你可得小心了。

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个头太大或太小的鱼

很多人觉得，个头大的鱼，肉更多，吃着更爽。

 

事实上，对于同一品种的鱼来说，如果个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，而且还可能富集更多环境污染物。

 

当然，堂主并不是说吃了大鱼就一定有害健康，大部分鱼体内的污染物含量都在安全范围内，可以放心吃。不过对于有害物，当然是能少就少嘛。

 

那我们应该挑个头小的鱼?

 

也不是。

 

个头太小的鱼，安全性虽然没有什么问题，可很多鱼还没有长大成熟，体内的香气物质也比较少，吃起来不够香。

 

另外，小鱼肉少，吃着不给力啊。

大型肉食类的鱼

大鱼吃小鱼，小于吃虾米，虾米……吃泥巴。

 

大型肉食鱼的问题是：容易富集重金属等有害物质。

 

很多有害物质，会随着食物链一层一层富集，在食物链中等级越高的生物，蓄积的有害物质就越多，我们吃掉之后对健康的影响也越大。

 

国际上的权威健康机构推荐大家不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。

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小摊小贩卖的鱼

很多人应该都曾在一些不正规的小摊买过鱼。

 

不是说小摊上的鱼一定不好，只是风险更高。某些不正规的小摊贩，鱼的来源和品质都没法保证，可能隐藏着更大的安全隐患。

 

堂主就问几个问题：

• 这些鱼是在哪儿养的？

• 水质够不够好？

• 养殖期间用了什么药？

• 饲料都喂的啥？

• ……

 

想放心吃鱼，还是去正规超市和菜场买吧。

被迷恋的野生鱼

不少人喜欢吃点儿野生鱼类解解馋，感觉天然的，放心。

 

事实上，由于环境污染的不确定性，野生鱼可能更容易富集一些完全想不到的有毒物质。

 

比如，很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。

 

而且很多天然水域，水污染其实很严重，这样的野生鱼真的不安全。

 

所以为了安全，不要迷恋野生鱼。

腌制的鱼

对于安全来说，咸鱼是真的无法翻身……

 

国际癌症研究机构（IARC）把中国式咸鱼列为第一类致癌物，一定要少吃。

 

世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确指出：

 

中式咸鱼会致癌，常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险。

 

不过，这也并不是说咱就完全不能吃咸鱼了。偶尔吃吃完全可以，但一定要少吃。

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除了上面这 5 种外，其他鱼都挺不错的。

 

那么问题来了，吃鱼要趁新鲜，那如何才能挑到一条新鲜的鱼呢？

如何挑一条新鲜的鱼

美国食品药品监督管理局（FDA）建议：

 

1. 闻味道

 

尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味的鱼。

 

2. 看鱼眼

 

尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。

 

3. 看鱼鳃

 

尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

 

4. 看背部肌肉

 

尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。

 

5. 如果是买冷冻或冷藏的鱼肉 

 

尽量挑那些肉质颜色不发暗、不发黑的。

 

很多人没有条件买鲜鱼，那速冻鱼也是不错的选择，营养不比鲜鱼差。只要是正规加工的速冻鱼，可以放心吃。