黄豆辣猪蹄的做法

　　猪蹄营养丰富、味道可口，是一道不可多得的美味菜肴。黄豆和猪蹄更是绝妙的搭配，香辣的口感，肉质嫩滑，黄豆软糯，超级好吃还能美容呢!

黄豆辣猪蹄

　　材料：

　　猪蹄一个 黄豆适量   郫县豆瓣酱1大勺  姜几片

　　做法：

　　1黄豆清洗净后，提前泡发。

　　2猪蹄切成小圆段，提前用水泡上一两个小时，泡出里面的血水，然后凉水入锅，加入三四片姜，大火烧开。

　　3烧开后，不断得去掉汤中的浮沫，直至汤汁清澈后关火。

　　4将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。

　　5再放入焯过的猪蹄，选择煮粥键煮制。(压力锅请根据情况决定时间)

　　6两个小时后，猪蹄熟软，黄豆软糯，捞出备用。

　　7锅中放少许油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。

　　8加入黄豆和猪蹄同炒。

　　9炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹。

　　10加入一大碗炖猪蹄的汤，中火煮制。

　　11边煮边搅拌，使猪蹄入味，直至汤汁全部收尽。

　　12出锅食用即可。

　　小贴士：

　　1黄豆要提前清洗后泡发，泡黄豆的水不要丢掉，炖肉味道更香。

　　2我只用了一勺郫县豆瓣酱，微辣微咸，重口味者请加量。

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