做法：1、将鸡肉在开水中焯水，这一步非常关键，食姐每次都不会省略这部，能不能让鸡肉有土鸡味道就靠它了，然后放到冷水底下去冲洗，反复冲洗。 2、炒锅烧热，倒入菜籽油，待油温上来，将鸡块、生姜、蒜籽、桂皮一起倒入锅中，爆炒油炸一会，这样炒出来的鸡肉外面酥酥的 3、将鸡肉翻炒得有点点粘锅时，倒入酱油，翻炒均匀，至鸡块均匀上色 4、加入3碗水，加入从老家带回来的辣椒酱，盖上锅盖闷煮半小时。 5、解开锅盖，加入盐、味精、耗油调味，然后撒写青辣椒或者红辣椒起到装饰作用。 就这样一盘辣味十足的辣子鸡就新鲜出炉了，能下酒能下饭，还能招待客人哦 |
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