学会这三款神秘自制酱料，在家做出正宗麻辣香锅！

在《食尚大转盘》节目中，大厨神秘地端出来的秘制底油、自制油辣子和自制香锅酱是不是让你印象深刻呢？最食堂今天就来为您揭秘这几道自制调料的做法！

秘制底油

菜籽油烧至四成热，下姜、葱、白芷、八角、小茴香、香茅草、桂皮、香叶炸香

 

自制油辣子

将干辣椒（二荆条）和花椒小火焙干后打碎，菜籽油烧热加洋葱、大葱和姜，炸香后淋在辣椒碎上 

 

自制香菇酱

将豆豉、豆瓣酱、醪糟、花椒、辣椒、海米、洋葱、蒜和陈皮一起炒香然后打碎