 食材配料:鸡一只洗净，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，白芝麻，花生米，辣椒段，小葱，胡椒粉，料酒。  鸡剁小块加入适量料酒，盐，胡椒粉，姜片拌匀腌制二十分钟。  加工配料:姜，蒜切未，花椒，豆瓣酱剁碎，白芝麻，花生米炒熟，辣椒段炒香。  起锅，倒入适量的油烧至七成热下鸡块炸制变色捞起，待油再次烧至九成热下鸡块复炸，炸至金黄熟透捞出备用。  锅里留比平时烧菜多一点的底油，改小火依次放入豆瓣酱，姜未，蒜未，爆香，再加入炸制过的鸡块翻炒均匀，加入适量的白糖鸡精调味。加一点点水让调味料化开，倒入葱花一起煸炒  炒2分钟后加入炒香的辣椒段，熟花生，白芝麻翻炒均匀即可出锅。  装盘，开吃。 |
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