 藕是餐桌上的一道健康佳肴，夏秋季节是吃藕的好时节，藕有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。但有人将它生吃觉得很好吃，但煮熟后反而没有生吃的口感好，也有人说用藕煲汤一点也不好吃，这是啥原因呢，同样是藕，为何口感差别很大呢？  其实，藕分为七孔藕和九孔藕，孔数的不同，其口感就有着较大的差别。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。  七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，生吃口感差，只适宜煲汤。  九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，生吃凉拌或清炒都合适，吃起来脆甜爽口。  当然并不是所有的藕都是七孔和九孔，小编今天就在市场上一不小心买到了八孔藕，生吃起来还算脆甜。听说还有十孔和十一孔的，这些只是藕的变异品种，其营养成分大致一样，只是口感上略有差别而已。  藕除了有丰富的营养价值以外，藕节是不可多得的日常备用药品，吃藕时可将藕节切下晒干备用。《本草纲目》记载，藕节有消瘀血、解热毒之功效，善止一切吐衄血症。许多古代医学典籍中记载，藕节广泛用于日常出血症，如治鼻衄不止，藕节捣汁滴鼻中，有立即止血的效果。如冬天冻脚裂坼，将藕节蒸熟后捣烂涂伤口，有不错的治疗效果。
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