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鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。 目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”； 一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼是可以食用的，我们经常见到铁板鱿鱼，而且味道鲜美，是一种非常可口的美味。 烧烤（外文名：Grill、Barbecue[1] ），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。 烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。 【制作方法】 第一步：准备蒜（分次使用），辣椒（分次使用），欧芹，鳄梨，鱿鱼，西班牙辣椒，橄榄油，柠檬（分次使用），蛋黄，芥末酱，菜籽油，盐，胡椒粉，煎用植物油，备用 第二步：切碎蒜、辣椒与欧芹，鳄梨去核、去皮并切块。 第三步：将鱿鱼切成易入口的小段。 第四步：将魔鬼辣椒、鱿鱼、橄榄油、一半量的辣椒和四分之一的蒜碎放入大碗，混合均匀。擦入部分柠檬皮碎并榨汁，然后加入碗中，用盐与胡椒粉调味，置于一旁腌制。 第五步：制作鳄梨酱：将鳄梨放入小碗中并用叉子捣烂。将半个柠檬榨汁并加入碗中，加盐与胡椒粉调味，最后加入剩余的辣椒并搅拌均匀，静置备用。 第六步：制作蒜泥蛋黄酱：在大碗中混合蛋黄与芥末酱。缓缓注入菜籽油并不断搅拌，再加入剩余的蒜碎，挤入剩余柠檬汁，并加盐与胡椒粉调味。搅拌均匀后静置备用。 第七步：用中温在煎锅中加热少许植物油。将腌好的鱿鱼与魔鬼辣椒放入锅中煸炒，直至鱿鱼呈棕色且辣椒表面微焦即可。 第八步：可用烧烤签交叉串好辣椒与鱿鱼，搭配鳄梨酱与蒜泥蛋黄酱享用。 营养价值 鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。 1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用； 4. 中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的； 5.含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。 中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 |
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