氽猪肝汤的做法

氽猪肝汤

作者：迭名   2008-01-08

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材料：
　　猪肝一块、瘦肉一小块（全部是猪肝、不加瘦肉的话味道会差一些）、肥肉一小块（必须得有，这样做出来的汤才会更香）、鸡蛋一个、葱半根、蒜瓣3、4瓣（必用）、香菜或小香葱一两棵、盐、鸡精、淀粉少许、酱油

做法:
1.猪肝和瘦肉切成小薄片，肥肉切小片或丁都成，大葱、香菜、蒜切碎，鸡蛋磕碗里搅散。

2.　将切好的瘦肉片和猪肝片同放一碗里，加少许淀粉和盐，再一点点清水搅拌均匀。

3.肥肉片放锅里中小火炸出油来

4.再放葱花炸香后倒入1~1碗清水。

5.大火，开锅后,将肝片及肉片下锅。注意注筷子慢慢往下赶，别一下子全倒进去成一大疙瘩了，下锅后用铲子或筷子轻轻将其划散。

6.保持大火，很快就又开锅了，加入些许酱油及盐、鸡精。

7.再将鸡蛋液淋入汤中，并用筷子轻轻搅散。

8.再将蒜末及香菜撒入锅中翻匀,即可关火.一道味道鲜美的汤就做好了