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中国吃面的浇头非常多，从南到北京，各种卤料数不胜数，我是北方人，所以来说说北方比较普遍的几种面食的浇头，下边来说几种平时经常吃到的浇面的卤子。 鸡蛋西红柿面，这个是最经典的，西红柿去皮，切小块，鸡蛋打匀，炒锅烧热后先把鸡蛋炒熟后盛出来，然后炒西红柿，炒软一些后把鸡蛋放下去，放少许水一起烧软后放盐和少许糖，最后撒葱花出锅，如果汤汁多可以勾一些淀粉有些粘度，味道会更好。 打卤面，黄花，木耳，蘑菇用温水泡软，五花肉切片，先炒五花肉，然后放泡好的黄花，木耳和蘑菇炒出香气，放酱油炒香，再放热水烧开，小火煮十分钟出味道后，勾芡后用鸡蛋液打在汤里打成蛋花，撒青蒜出锅，就可以拌面了。 炸酱面，黄酱用水泻开，五花肉切小丁，先煸炒五花肉，再放黄酱，中火不停的煸炒，炒出酱香气，最后放少许葱花出锅，吃的时候切点黄瓜丝，萝卜丝，和面拌在一起再放炸酱，酱香浓郁，味道非常棒。 尖椒茄丁面，茄子切小丁，先用少许油煸炒至软，接着放肉丁煸熟，放葱姜爆香，倒酱油，放水烧至茄子软料，最后放尖椒丁下去再烧一下就可以了，用来拌面也很不错。 这只是我们平常吃的各种面食中的九牛一毛，中国餐饮博大精深，各种层出不穷的美食会越来越多，希望能帮到您。 |
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