猪肉臊子面1. 将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜切末，姜切末备用。 2. 豆腐切成小方块用油煎至金黄备用。 3. 炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味。 4. 煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、糖，翻炒均匀再加入100ml清水小火炖煮15分钟左右。 5. 锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350ml。 6. 加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火。 7. 锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅。 8. 捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。 重庆小面1.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花 2.调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、 3. 两勺花椒面，两勺红油辣椒， 一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜 4. 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了 5. 水烧开后放入小把面，放入空心菜，煮到断生，就可以装碗了 6. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可 西红柿鸡蛋卤面1. 葱花、香菜、西红柿，洗净切碎。 2. 盆中加入鸡蛋+盐+花椒粉，打散。 3. 不锈钢锅中加水，水开后，下入面条，中间加两次水，煮至熟。 4. 煮熟后，捞入已经晾凉的白开水中。 5. 油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，炒熟盛出。 6. 倒入切好的西红柿块儿，翻炒出汤。 7. 倒入之前炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀，加盐拌匀. 8. 面条控水，捞入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。 花生酱拌面1. 挂面煮软捞出（各种细面都行）。 2. 将花生、生抽、老抽、花生油、开水调匀。 3. 放入堵煮好的面，撒葱花，拌匀即食。贼好吃~ 高汤鸡蛋面1.烧水，水开始冒泡，打入鸡蛋。关火。盖好，5分钟左右鸡蛋会焖熟，这样有一点糖心，很好吃。 2. 香菜和葱洗干净都切成细末。 3. 倒半勺鲜酱油， 半勺香油，一点盐， 加开水冲调。 4. 这时鸡蛋煮好捞出。 5. 煮面，面条煮好。捞入备好料汁的碗内。 6. 放上鸡蛋即可。 拌面1. 锅里水烧开，加入适量盐，将面条放入煮熟。 2. 煮熟的面条放入凉白开水里过凉。 3. 西红柿去皮切成小丁、黄瓜切成丝。 4. 生姜切成末、小葱葱白和葱叶分别切成末。 5. 鸡肉剁成末，油炸花生米去皮，用擀面杖擀成碎瓣。 6. 芝麻酱里加入少许盐、香醋、白糖，分次加入凉白开搅拌均匀。 7. 锅烧热，加入适量油烧到5成热，加入鸡肉末快速翻炒，以免结块，多炒一会，炒干水分。 8. 加入豆瓣酱炒出红油。 9. 加入生姜末、葱白末、甜面酱、生抽、少许花椒油，翻炒均匀。 10. 面条盛入碗里，加入炒好的鸡肉末、黄瓜丝、西红柿丁、花生碎、芝麻酱、油泼辣子，撒上葱花即可。 炒面1. 清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟 2. 面团用压面轴压成薄一点的面片，然后再切成宽4毫米的宽面 3. 五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片 4. 锅里放一勺油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒，下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖，炖煮7、8分钟 5. 打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅 6. 撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可 |
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