|
臊子的做法： 1将肉末放在碗里加入适量的料酒 酱油 胡椒粉 花椒粉和少许盐搅拌均匀腌制几分钟， 2.热锅加油肉末翻炒散开变色后放入生姜末炒均最后放入小葱，花椒粉，生姜粉，翻炒，注意别炒糊锅。加入适量盐（肉里本来腌的时候放盐了所以尽量盐少放）。 配料： 韭菜 鸡蛋 面条 炒好的臊子肉 鸡精 干木耳 木耳 干黄花菜 胡萝卜 豆腐 土豆 芹菜 做法： 1.准备配菜，提前将干木耳和干黄花泡发好。 2.土豆去皮切成小丁片，红萝卜和豆腐也切成小丁片，黄花菜切成小段，木耳切成丝 3.鸡蛋摊成薄饼，切成菱形，韭菜切成小段（做漂菜） 4.锅内倒入少许油，油热后倒入刚才切好的红萝卜，土豆翻炒，等快熟后加入豆腐，木耳，黄花菜炒熟盛到盘中备用 5.在锅里放些油，姜末和醋进行炝锅，倒入水烧开，倒入刚才做好的肉臊子（不吃肉可以不放肉），煮大约五分钟后放入鸡精，撒上韭菜，菱形鸡蛋皮 6.下面条，另一个锅煮面，面煮熟，过凉水是为了让面劲道，光滑可口，多过几次凉水。 7.将面条盛入碗中，面条要少盛一点，碗中三分之一为最佳，将盛好的面浇入酸香适口的臊子，一碗美味营养的臊子面就做好了，如果喜欢吃辣椒可以拌些辣椒油或辣椒酱，那样颜色更好看。 这个饭也是简单的饭，南方的朋友们如果喜欢吃，可以用龙须面代替，也可以用挂面代替。做的时候，按照个人的口味，加入芹菜，芹菜是抽去老丝的。大家不妨试一下，放了芹菜的汤，有点清香味，也很好吃。如果大家做，也可以根据自己的口味，放其他的蔬菜，但注意别太杂。太杂会破坏本来的味道。 想了解和学习陕西美食的朋友可以添加西安厨魂小吃培训中心的微信哟！ 西安厨魂热线/微信同步：18049235082 微信里有厨魂小吃培训中心这几年的培训照片，及各种陕西小吃培训的流程、图片等，您可以先加我们客服微信了解详细培训情况。 如果您想在餐饮行业创业，又苦于没有餐饮技术、没有经营经验、不知从何下手，请您联系我们。厨魂承诺：100%传授正宗配方；100%现场实践学习；100%支持免费技术升级；100%包教包会，不限制学习时间，学会为止！而且：一人缴费可以两人学习，合同有效期三年，可以随时回来再学！！！ 想了解和学习陕西美食的朋友，可自己百度“西安厨魂小吃培训”，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的历史渊源，开店的经营须知，应有尽有！ |
|
|
