【夏日里的清凉小菜

夏日里的清凉小菜---腌黄瓜

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喜欢北方酱黄瓜的味，可是太咸，这道腌黄瓜酸甜爽脆，淡淡的酱香中夹着一丝丝辣，夏日里食欲不佳，用它做开胃小菜最合适不过。酸甜味比较重，可根据自家口味适当减少醋和糖的比例。

作者： 随水成尘

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用料  

• 黄瓜 1000克
• 盐 10克
• 白醋 50克
• 冰糖 40克
• 酱油 50克
• 小米辣 适量
• 大蒜 适量

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• 步骤 1
  

  将黄瓜洗净，晾干水份后用熟食刀切成小条。

• 步骤 2
  

  放入密封容器内，放人盐10克，拌均后放入冰箱12小时以上。

• 步骤 3
  

  12小时后倒出黄瓜中的水，放入白醋，酱油，冰糖，拌匀后再次放入冰箱12小时以上。

• 步骤 4
  

  再次倒出黄瓜中的酱油水到小锅中，烧开后熬至液体总量浓缩至一半时关火，晾凉。黄瓜条中放入切碎的大蒜和小米椒，将晾凉的酱汁倒入，密封放入冰箱12小时以上，就可以食用了。

• 步骤 5
  

  开吃吧，特下饭。

小贴士

喜欢颜色深点的可以放普通醋，蒜和小米椒根据自家口味调整，图片中的黄瓜最后一步我只腌了4小时，所以颜色较浅，正常颜色会深一点。腌黄瓜只要保证夹菜的筷子不沾油，可以吃半月以上，所以一次可以多做点。

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