以前我总期待着有朝一日跟心爱的人去吃哈根达斯,因为那句广告语“爱她就请她吃哈根达斯。”结果第一次吃竟然是莫名其妙地被前领导拖去,没有浪漫也没有爱情,只有一个甜到腻的冰激凌球和一份没改完的PPT……那真是个悲伤的下午,我就记得自己在不停地改改改中度过,以至于到现在我对那地方还充满了心里阴影。 所以当我尝试着做出了好吃的手工冰激凌后,我开心极了,我的爱情,再也不用去哈根达斯,在家就够了。相信我,那种纯正口感的意大利手工冰激凌,你在家就能做,而且没有香精、没有色素、没有过多的糖和奶油。 今天会分享两种口味的手工冰激凌配方 先分享的是香草口味的冰激凌,这是一款基础冰激凌,做完后,单吃原味就很棒,当然你也可以根据自己的喜好,拌入各种果酱、坚果、奥利奥、芝士蛋糕……建议大家作为手工冰激凌的入门款尝试哦~
不建议大家买冰激凌机,因为在家里一年到头做不了几次冰激凌,很多人都是一时兴起买了冰激凌机,结果用一两次后就放着积灰了。所以不如稍微费事儿一点,用打蛋器多搅拌几次,效果也很不错的哦。 图文版再展示一下 - 你需要 - 安佳全脂牛奶 … 125ml 安佳淡奶油 … 125ml 白砂糖 … 25g 蛋黄 … 2个 香草豆荚 … 半根(买不到可用香草精代替,几滴就好) 朗姆酒 … 1小勺约5g(酒用量随意,也可不放) (两人一次分量,可根据实际情况翻倍制作) - 做法 - 取半个香草豆荚的籽,同时将豆荚壳切成小段,将香草籽和壳加入125ml全脂牛奶中,中小火加热到将要沸腾时关火,过滤出牛奶,静置片刻。
将25g白砂糖倒入2个蛋黄中,用打蛋器搅打至蛋黄泛白,体积膨胀到1-2倍。
将牛奶缓慢倒入蛋黄糊中。
将蛋奶液倒回小锅中,小火加热,不停搅拌,直到液体变得浓稠。关火后放凉或放冰箱冷藏半小时以上。
将125ml淡奶油,直接用打蛋器打发至出现明显纹路状态。
将淡奶油分两次加入冷却好的蛋黄糊中,期间可以加入适当的朗姆酒增加冰激凌的香味,用刮刀轻柔翻拌奶油糊和蛋奶糊,完全混合即可,放冰箱冷冻3小时。
冷冻3小时后取出,用打蛋器将冰激凌糊快速搅拌均匀,再放入冰箱冷冻1-2小时,然后取出再用上诉同样的方法搅拌冰激凌,最后放冰箱冷冻1小时以上就可以吃了。
吃之前可以让冰激凌回温几分钟,这样比较容易挖。成品完全没有冰渣,细腻醇厚,香草的味道非常诱人,你可以根据喜好拌入坚果、蔓越莓干、葡萄干……也可以拌奥利奥、MM豆或者冻硬的棉花糖,创意多多自己发挥~ 隔着屏幕你能感受到香草的香气吗?夏天拍冰激凌真是分分钟就化了,边拍边舔手指~ - 浓郁口感巧克力冰激凌 - 我做巧克力类甜品都一个习惯,要浓郁!市面上的巧克力零食都一个毛病,少了一种甜中带苦的厚重感。可以理解,毕竟好的巧克力贵,只有自己做才舍得下血本啊。所以我做巧克力甜品从来不惜血本,为的就两个字“好吃!” 颜色越深味道越醇厚。这款冰激凌是要抿嘴吃的,一定要用心感受冰激凌在舌腔融化的过程,极其美妙。 做法和香草冰激凌几乎一样,区别就是把香草换成了可可粉,最后再融入一些巧克力块,以此增加冰激凌的风味,咻咻很喜欢这个味道,可以吃一个夏天也不腻。 做法和香草冰激凌几乎一样,但还是重复一下怕你有不明白 - 你需要 - 安佳全脂牛奶 … 125ml 安佳淡奶油 … 125ml 白砂糖 … 25g(喜欢甜一点的可以加到40g) 蛋黄 … 2个 法芙娜黑巧克力 … 35g 法芙娜可可粉 … 20g (两人一次分量,可根据实际情况翻倍制作) - 做法 - 将20g可可粉筛入125ml全脂牛奶中,小火加热至可可粉完全融化,静置片刻。
将25g白砂糖倒入2个蛋黄中,用打蛋器搅打至蛋黄泛白,体积膨胀到1-2倍。
将可可牛奶液缓慢倒入蛋黄糊中。
将蛋奶液倒回小锅中,小火加热,不停搅拌,直到液体变得浓稠。
静置5分钟后放入35g黑巧克力,搅拌融化后放凉。最好放冰箱冷藏半小时以上。
将125ml淡奶油用打蛋器打发至出现明显纹路状态。
将巧克力糊分两次加入淡奶油中,用刮刀轻柔翻拌,直到完全混合。
盖上保鲜膜放冰箱冷冻3小时。 冷冻3小时后取出,用打蛋器将冰激凌糊快速搅拌均匀,再放入冰箱冷冻1-2小时,然后取出再用上诉同样的方法搅拌冰激凌,最后放冰箱冷冻1小时以上就可以吃了。
非常好吃,纯正浓郁,你值得拥有! 也许你注意到今天文章里的奶制品都是安佳的,我很喜欢这个牌子,从黄油到奶油再到牛奶,我都经常买。 做冰激凌建议用进口全脂牛奶,奶香浓郁,做出来的冰激凌味道也很纯正。 担心胖的小仙女可以用脱脂奶代替全脂奶,脱脂不脱味,能减少95%的脂肪,这下你总能放心了吧。 对应全脂和脱脂的液体奶,也有大包装的奶粉可以代替,冲泡特别方便,冷热冲泡都没有问题。关键是都是从新西兰原装进口,哎…现在的国产奶真是让人头疼,所以在牛奶选择上,我承认我还是有点崇洋媚外呐~ 顺便还要夸一下安佳的稀奶油,打发比较稳定,不像有些品牌的淡奶油容易出现豆腐渣情况。而且这种250ml规格的包装做6寸蛋糕刚刚好。以前我都是去超市买1l大包装的淡奶油,但每次打开后都来不及用掉,最后都浪费了,所以现在学乖了,就买这种250ml的规格,做蛋糕做冰激凌都刚刚好,推荐~ 下一期教你做星爸爸的抹茶星冰乐 简单到超乎想象! 今天就到这里吧! 让我们这个夏天,有供应不完的冰激凌~ “关于做饭,第一次小心翼翼,第二次胸有成竹,三次五次后便随心所欲了。吃饭本就很私人,不必过分苛刻,自己喜欢,吃得开心才最重要。” |
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