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要想煮一桌菜合家里人的胃口，恐怕这是大部分已为人妻的烦恼吧！感觉每天到饭点时就是一个挑战，要顾及那么多人……而对于一个新手，根本是无从下手，最后只能下馆子，可是长期下馆子是不行的，毕竟外面都有点不太健康呢！还是在家里吃比较健康卫生！！考虑到这一点，花家姐决定约大家一起来做这几道花家姐一家子都喜欢的菜，希望你们能如期赴约！ 土豆烧排骨 材料： 排骨500g，土豆1个，青椒1个，红椒1个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油半茶匙，老抽半茶匙，八角2个，姜葱蒜适量，食用油适量，盐适量 做法： 1、排骨洗干净，冷水下锅，放入葱界，煮出血水后捞出控干； 2、土豆削皮切块；青红椒洗干净切成滚刀块；蒜切片；姜切丝； 3、锅中放入油，油热后放入排骨，煸炒至排骨微焦，然后就放入姜蒜、八角，继续翻炒，然后放入生抽、料酒、老抽、蚝油，炒至排骨上色了就倒入水，没过排骨就可以了，接着转为大火，水烧开后转为小火焖煮30分钟，就放入土豆，焖至土豆软熟就放入青红椒，大火不断翻炒，差不多收汁时放入少许盐翻炒均匀就可以了。 鱼香茄条 材料： 茄子2个，鸡蛋1个，淀粉60g，豆瓣酱20g，料酒15g，酱油10g，糖30g，鸡粉2g，醋20g，姜葱蒜适量，食用油适量，盐适量 做法： 1、茄子洗干净，切成2cm宽、5cm长的条备用；姜切片，葱切段、蒜切碎； 2、鸡蛋打到碗中，用淀粉调匀备用； 3、锅中放入油，油热后放入裹上蛋糊的茄条，炸至定型后就捞出控油；再将锅中的油烧至七成热，将茄条再放入锅中炸一次，待茄条皮酥金黄色时，就捞出控干油备用； 4、锅中放入油，油热后放入姜葱蒜、红椒煸炒出香味后就放入豆瓣酱翻炒，然后加入水、鸡粉、酱油、醋、盐，炒出鱼香味，就放入水淀粉勾芡，然后将茄条放入锅中快速拌匀就可以了。 香辣金钱蛋 材料： 鸡蛋5个，泡红椒2个，柿子椒2个，酱油半勺，香油4g，淀粉适量，食用油适量，盐适量，葱少许 做法： 1、鸡蛋煮熟放凉后去壳备用；青红椒洗干净，切成小圈； 2、去壳后的鸡蛋切成片，两面均粘少许淀粉备用； 锅中放油，油热后放入鸡蛋片，煎炸至金黄色后就放入青红椒一起爆炒一小会，然后放入盐、酱油翻炒均匀，出锅前撒葱花、淋香油就可以了。 滑蛋牛肉 材料： 嫩牛肉200g，鸡蛋5个，胡椒粉1茶匙，料酒1大勺，芝麻油2茶匙，生抽1大勺，苏打粉少许，淀粉2茶匙，鸡粉适量，葱花适量，盐1茶匙，清水少许 做法： 1、牛肉洗干净，先用刀背拍松，接着切成薄片；葱切成粒 2、用碗装起牛肉，加入生抽、料酒、鸡粉、糖、葱花、苏打粉、淀粉、1茶匙芝麻油和少许清水搅拌均匀，腌制30分钟左右； 3、准备一个，打入鸡蛋，打散鸡蛋后，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡粉、1茶匙芝麻油和少许清水搅拌均匀后备用； 4、锅中放油，油大概四成热后放入牛肉片炒至8成熟时，捞出放进鸡蛋液中，搅拌均匀； 5、锅中放入少许的油，油热后放入伴有鸡蛋液的牛肉，一边炒一边加油，炒至蛋液还没有完全凝固就关火，最后淋入芝麻油炒匀就可以出锅了。 |
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