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不知道从什么时候开始，南北方在「吃」这件事上暗自较劲，涮肉、豆腐脑、粽子、月饼、汤圆……不仅比甜咸、比名字，还要比营养、比健康。
主食作为一餐中的关键，也没有逃过上场比拼的命运。
米饭、面条、馒头，作为中国人最爱吃的三大主食，如果从营养的角度看，它们谁的热量高？哪个吃了不容易胖？  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 哪个热量更高？ 公平的比赛，要从原料说起，我们就先比一比大米与面粉（小麦粉）。
不论大米还是面粉，它们含水量都很低，主要营养成分也都是淀粉，所以热量其实差不多，每 100 克大约为 345 大卡。
难道说，大米和面粉吃了都一样吗？
别着急，毕竟没人直接吃生米、干面粉嘛，要再比比米饭、面条、馒头才公平。 – 01. 米饭 – 从大米变米饭的过程中，米粒吸满了水分，含量水从不到 15% 飙升到 70%。100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米饭。
食堂师傅给你打的一两饭，其实应该是一两米做的饭，所以应该是二两多（有点绕，自己好好算一算）。  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 – 02. 面条 – 和米饭一样，面粉变成面条，也是要加水的，而且煮面的时候还会吸收点面汤。 所以，面条的含水量其实达到了 72%，惊喜不惊喜？ – 03.馒头 – 相比于米饭面条这两个「水灵灵」的家伙，馒头就要实在多了，它的含水量只有 44%，满满的干货！ – 04. 谁的热量高？–
一般厨师和营养师说的「二两米饭」「二两馒头」，都是指 100 克生重大米煮的饭、100 克生重面粉做的馒头，它们的热量其实差不多。
但如果你拿着 1 个 100 克的大馒头，去跟 1 小碗 100 克的米饭比热量……
米饭和面条胜。
其实，只要你数学还不错，那不用看数据就知道，肯定是水少的热量高啊。
偷偷说一句，大米粥的热量，真的是想多低就能多低......  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 |
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