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吃，很重要。 人要靠食物来提供必须的营养和能量，吃到好味道的食物，心情也会变得很好。 不过，也有些人因为吃生出了烦恼。 有三高的朋友会担心： 这么吃会不会影响病情的控制啊？ 想减肥的朋友会纠结： 这些食物的吃了会长胖吗？ 的确，想控制好血糖血脂、想减肥瘦身，需要注意饮食的合理性，尤其是食物的热量。 而日常饮食中，最重要的组成部分之一就是主食，比如米饭、面条、馒头等。 在这一篇文章中，营养师蒋放老师会着重讲讲主食的热量，以及想减肥的话，应该怎么选择合适的主食。  比热量前 先分清是生是熟  图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 每 100 克生重的大米或面粉（小麦粉），差不多都是 345 千卡。这是因为它们的淀粉含量接近，含水量的差别也很小。 可是，一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食，就大不一样了。米饭、面条吸水多，体积份量就更大一些；而馒头吸水较少、个头也就小一些。 米饭其实就是大米吸了满满的水（约 70%）变的，100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米饭。 同样，面条也是吸了面汤煮的，含水量也达到 72%。 比起来，馒头的含水量只有 44%，1 个不起眼的小馒头，其实有近 50 克的面粉。 谁的热量更高？ 来看看  图片来源：Shutterstock.com |
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