可可全麦蜜豆麻薯面包

食材：

• 主料：高筋面粉250g、全麦麸粉50g、可可粉10g、白砂糖         30g、精盐3g、酵母2g、鸡蛋1个、牛奶150ml、植物油       30g

•  辅料：油适量、盐适量、糯米粉150g、玉米淀粉30g、牛奶           240ml、植物油15g、白砂糖25g、蜜红豆适量

• 
  

步骤：

1.首先来发面，备好发面的材料：

面粉250克、全麦麸粉50克、糖30克、盐3克、可可粉10克、酵母2克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、植物油30克

2.将250克面粉、50克全麦麸粉、30克糖、3克盐、10克可可粉和2克酵母放入盆中拌匀。然后倒入150毫升牛奶，打入1个鸡蛋。

3.全部拌在一起和成团，饧10分钟。

4.然后分两次倒入25克的植物油，将油全部揉进面团，揉成这样光滑面团（想省力，中间再饧10分钟）。
最后在表面抹些油，放置在温暖处发酵至2倍，大约2小时，或者低温下过夜发酵，面香味更足。

5.发面的时间制作麻薯。
将糯米粉150克、玉米淀粉30克、糖25克、牛奶240毫升和植物油15毫升拌匀。

6.盖上盖子，放进微波炉中高火叮。先叮2分钟，取出拌拌；再1.5分钟，取出拌拌；然后1分钟、30秒、30秒……，大约6分钟。

7.这是最后叮熟的效果，现在特别烫，也特别粘，放到温热时再操作。

8.看看可可面团已经发好了。

9.将可可面团分成8-10等分，取一份按扁，然后往中间拢，捏合紧，收口向下，滚圆收紧。

10.依次做好全部，蒙上保鲜膜，盖上厨房巾，饧20分钟。

11.接下来手里抹少量的油，将温热的麻薯面团揉成光滑面团。

12.也对应的分割成相同等分。

13.取一份擀成长条，放1茶匙蜜红豆，包起来。

14.再取一可可面团擀成牛舌状，将包好蜜豆的麻薯放在中间。

15.包起来。

16.封口再往下折捏紧，这样可有效地防止开裂。

17.然后将封口朝下，整理成你想要的形状。

18.依次做好全部，放置在温暖处第二次发酵母，用时大约50分钟。
在发好的面包坯上筛些面粉。

19.然后放入180度的烤箱中层烤25分钟，出炉后放在架子上散热。

注：如果要割包，最好用专用面包割刀，这用的是普通刀，只划了一道印子不说，还塌陷了。

小贴士：

1.中间的蜜红豆用红豆沙，或者各式干果蜜饯坚果都是可以的。
2.麻薯温热后就不粘手了，手里沾点油很容易操作。
3.不用微波炉，上炉蒸麻薯糊也是一样的。
4.将麻薯包入面包中，也可以卷入，像卷花卷那样。