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旧的广州“十大名鸡”称号是上世纪90年代初由民间评选得出的。
清平鸡：清平饭店的招牌菜，号称“广州第一鸡”；2002年随清平饭店停业而盛名不再。 泮溪桶子油鸡：1988年全国第二届烹饪大赛夺铜牌；至今仍存在，但已被食客逐渐淡忘。 北园花雕鸡：北园酒家的看店名菜；如今已不为大部分年轻人所了解。 东江盐焗鸡：以前大部分客家菜餐馆都有这道名菜；如今仍可在一些客家菜餐馆里找到。 大三元茶香鸡：原名“太爷鸡”，因制法使用茶叶改名“茶香鸡”；随大三元酒楼的消失而销声匿迹。 广州酒家文昌鸡：上世纪30年代由省港名厨梁瑞首创；如今仍是广州酒家的一道名菜。 麓鸣酒家市师鸡：“市师鸡”是麓鸣酒家的名菜；慕名来吃的食客比过去少。 九记路边鸡：上世纪80年代初，成招牌鸡；曾一度销声匿迹，据说现在已重开。 高德良太爷鸡：1980年诞生，刚开业每天营业额就有上千元；如今仍然保持声名。 生记鸡：上世纪末最受欢迎的鸡之一；随“生记”的消失而销声匿迹。 惠爱鸡：老字号惠爱餐厅的“掌门司令”；如今在年轻人及外地人中名气不大。
十多年过去了，有些名鸡已经退出了历史的舞台。2005年年底由广州市经贸委、广州地区烹协等单位再次举办了中国（广州）百凤朝阳烹饪大赛，经过两个多月的评选，产生了新的广州“十大名鸡”：
NO.1 文昌鸡 广州酒家(文昌南路总店) 首创的文昌鸡值得推荐，皮爽肉滑，入口生香，最驰名的始终是点心。20世纪30年代广州酒家的名厨梁瑞匠心独运，把它去骨取肉，用切成大小相等的火腿肉和鸡肉拼配而成，口味独特，口味无极，扬其长辟其短，20多年如一日，响誉省港澳，传遍国内外。 NO.2 真味鸡 广州矿泉大可以饭店 出品的各式粤菜，味道相当不错，这里的特色鲤鱼与招牌豆腐都值得一试。
哼哼，多说一句，这间“大可以”是我们单位的据点，招牌豆腐跟鸡次次FB都是不可缺少的必点菜式，而且上桌就抢！卡卡卡！但是出品的盐焗鸡就太马马虎虎了，还超贵！
NO.3 葵花鸡 百万葵园-葵园餐厅 位于番禺新垦十四涌桥头处葵花园已经是广州人节假日自驾的一个好去处，那的“葵花鸡宴”也很受欢迎。葵花鸡，是以新鲜的葵花盘、葵叶、葵杆里的汁等炮制而成的鸡。用来白切，外皮金黄透亮，除了和白切鸡的皮爽嫩滑，鸡肉里渗透着似有似无的葵花清香。 NO.4 东方市师鸡 东方宾馆
市师鸡的历史悠久，在广州食肆里东方宾馆及麓鸣酒家的口碑最为食客称道。它不仅卖相好，而且承传了白切鸡的爽、嫩、滑，重要的佐以新调制的酱料。最令人惊奇的就是它的鼓油，它是多种调味品混合，蘸着吃时，将鸡的肉甘香一丝又一丝带出。当然，它用的仍然是清远麻鸡。
NO.5 风沙鸡
黄埔华苑酒家
黄埔华苑的风沙鸡“南材北烹”的做法。它用的鸡种仍然是清远麻鸡，风味是近年北方新创的烹饪方法，那是用秘制的“风沙汁”进行吊烧。清远鸡无论酒家是用何种方法炮制，都会受欢迎的，更重要的黄埔华苑的“北烹”方法，容易满足广州人民，易接受新出的烹调方法。在北方的菜肴列表中还有风沙鸭、风沙兔、风沙鱼等的风沙系列。 NO.6 清平鸡 友联餐馆 原清平饭店以“友联菜馆”的名字从现江湖！饭店继续由原清平饭店“清平鸡”唯一传人及原清平饭店的大厨主理。经实践证明，主打的清平鸡果真是皮爽肉滑。 NO.7 惠爱鲜味鸡 惠爱餐厅
惠爱鲜味鸡，简称惠爱鸡，菜式选用的是上好的清远麻鸡，它成功的特点要用二十多种药材配制的卤水浸20分钟左右，再取出凉干，使鸡皮金光灿烂，上台时候同白切白切鸡的吃法一样，配的就是姜蓉、红葱头、切葱白丝，伴入纯香熟油，食客的口感皮爽、肉滑、味鲜、骨香回味。
NO.8 秘制湛江香草鸡 水稻田酒家(华景店)
湛江香草鸡的饲养方面是很讲究的，养殖人员选择荒山野岭且有草的地方放养，一个地方只养一次，吃完虫和草之后就搬走。
NO.9 海量白切文昌鸡 海南城总店 机场路上的一家海南风情菜馆，海南的四大名菜文昌鸡、嘉积鸭、东山羊与和乐蟹这里都可以吃到，尤其是招牌的文昌鸡，皮脆肉滑，口感一流。 NO.10 椰香脆皮鸡 渔米之香 与 滋补盐炖鸡 陶陶居【并列】
渔米之香出品粤菜风味，主打顺德菜，地道正宗，口味较为清淡，其招牌椰香脆皮鸡，外酥内嫩，有一种特别的椰香味，也是广州十大名鸡之一，值得推荐。
陶陶居滋补盐炖鸡，是把靓鸡项宰干净调好味后，用砂纸将鸡包好，用粗盐藏鸡，以隔水蒸炖的方法烹熟，此鸡吃来别有风味，被誉为80年代羊城饮食业中最成功的创新鸡肴之一，历经二十多年，深受食客欢迎。它的获奖，也是情理之中，属“老兵新传”。
哇咔咔，要找时间一间间逐个扫荡才行啊！！
前些日子姑姑从海南带来若干只文昌鸡，熟知文昌鸡自然是白斩了好吃，可苦于自己没这行手艺，好在家里的阿姨萍姐乡下有道地的做法，于是全权交由她打理，看她一个上午在那里宰鸡、煮鸡、冰鸡，搞得我张大了嘴嗷嗷了半天！下次一定要拿相机跟笔记本一一记录！
鸡于广东人的饮食来说实在是太过重要啦，当然，仅限于走地鸡，饲料的免谈，各类酒席聚餐菜单里是一定少不了鸡的！我们这些外地人初来觉得新鲜，久居下来也就逐渐摸到些门道，如今什么白斩、豉油、盐焗统统不可放过！突然想起去年看G4有关岭南流行音乐30周年的特别节目里，好像是《晚秋》的作者说到为什么又从加拿大跑了回来，一味的叹到，“没办法，广州的鸡多好吃啊，那边没有！”
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