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把子肉有济南，徐州等地，徐州把子肉采用上好猪五花肉烹制，有肥而不腻的特殊口感，与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。 怎么做出一道好吃的把子肉呢，大厨是这样教的，回家做好老公吃了三大碗饭。 把子肉 1、准备五花肉两斤 五花肉 2、再准备一点的姜片、香叶、八角、葱、桂皮、冰糖 配料 3、把五花肉切成厚片，有筷子厚就差不多 切片 4、锅中加入水，下入五花肉片、葱姜大火煮开几分钟 煮 5、煮好之后捞出洗干净控掉水分 五花肉 6、锅中加入半勺水，小半勺的冰糖熬糖色，开小火边搅拌，一直熬到深红枣色 冰糖 熬 7、再往锅中加入五花肉片翻炒上色，再下入葱姜、香叶、桂皮翻炒几下 炒 8、往锅中加入水，水要没过五花肉多一点，再加入生抽、蚝油大火煮开，转小火煮上四十分钟 生抽
蚝油
煮 9、再把里面的香料挑出来，再大火收汁
挑出
把子肉 把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。 北方的“把子肉”不加糖，长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处，一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。 |
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