 烧烤豆腐干，豆腐卷， 嫩豆腐配方与制作 (1)先把豆腐卷切成约半公分后的块状，用小刀在上面横着切上数道，正反都要切，切好后放在盐水里腌制30分钟。 (2)30分钟后，用两根铁签子并列把它穿起来，一串穿3片，穿好后放在干净的盘子里备用。 (3)烤时要先把豆腐烤干，撒上调配好的香粉，刷上飘香油，烤1分钟后，再刷飘香油，待豆腐卷烤制金黄色时，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。 烧烤所用香粉的配制： 精盐3勺，特鲜一号1勺，羊肉串调料1勺，麻辣臭干料3勺，鸡精1勺，味精1勺，牛肉香精粉1勺，淀粉3勺，色素(落日黄)少许，搅拌均匀即成香粉。  烧烤羊肉串配方与制作 (1)选用新鲜的羊腿肉一斤，切成三角形的丁状。 (2)配料：葱姜末适量，鸡蛋一个，特鲜一号1勺，嫩肉粉2勺，淀粉一两，精盐半勺，香油少许，麻辣臭干料1勺，味精1勺，配齐后，搅拌均匀，腌制30分钟。 (3)腌制后，用铁签子穿串，串约10公分左右，穿好后放在干净的盘子里备用。 (4)待肉串烤干后，刷上一遍飘香油，两面都要刷，大约两分钟，待肉串起泡时，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。  烧烤蔬菜的配方与制作 (1)先把黄瓜洗净，切成约半公分厚的片状，放在盐水里腌制30分钟。 (2)30分钟后，用铁签子把它穿起来，一串穿5片，穿好后放在干净的盘子里备用。 (3)烤制时同豆腐烧烤一致。  鸡腿鸡翅烧烤配方与制作 (1)新鲜的鸡腿、鸡翅各一斤，现将鸡腿鸡翅从关节处切开，先在肉厚的地方划3-4刀，腌制时便于入味。 (2)腌制：在盆中放入葱姜末适量，鸡精2勺，鸡肉香精粉2勺，十三香1勺，精盐半勺，香油少许，麻辣臭干料2勺，味精1勺，淀粉6勺，特鲜一号1勺，料酒10勺，另加飘香油4勺，配齐后，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。 (3)鸡腿鸡翅放在烤炉上烤干后，刷飘香油（两面都要刷），烤时不停地翻动，烤制金黄色，大约3-5分钟，烤熟后再刷飘香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。  烧烤动物内脏配方与制作 (1)把新鲜的羊腰子一斤，先从中间一分为二，切开后去掉中间的白色筋部。 (2)腌制：在盆中放入葱姜末适量，鸡精2勺，牛肉香精粉2勺，精盐半勺，麻辣臭干料1勺，羊肉串调料1勺，味精1勺，淀粉4勺，特鲜一号1勺，枸杞酒6勺，料酒6勺，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。 (3)烧烤时，先刷油，待八成熟时再刷油，烤熟后，再刷飘香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。  烧烤海鲜类配方与制作 (1)先把洗净的一斤鱼，从中间下刀，一分为二。 (2)腌制：在盆中放入葱姜末适量，鸡精2勺，牛肉香精粉1勺，精盐半勺，麻辣臭干料1勺，淀粉6勺，特鲜一号1勺，枸杞酒6勺，飘香油4勺，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。 (3)烧烤时，先刷油，待八成熟时再刷油，烤熟后，再刷飘香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。 |
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