私房飘香柱候酱牛肉

　　肉怎么做好吃？当然是酱牛肉啦。酱牛肉从小吃到大，是聚餐家宴餐桌经常见的经典凉盘。经过了多年的餐桌变化，它的人气始终经久不衰，地位无法撼动，一直屹立不倒。酱牛肉各家有各家的做法，各家有各家的习惯，不论怎么做，味道都不会太差。浸在浓浓的卤汤里，取出晾凉后，淋上料汁，那更是滋味无限。 

　　私房飘香柱候酱牛肉

　　原料：牛腱肉1000g。 

　　调料：黄酱20g，柱候酱20g，生抽15ml，老抽10ml，料酒50ml，白糖3g，冰糖20g，白芷2片，葱姜蒜适量。 

　　料包：花椒1g，八角2个，桂皮1块，香叶2片，陈皮3块，小茴香1g。 

　　做法：

　　1、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。

　　2、牛肉放入大碗中，加入10g黄酱、10g柱候酱、2片白芷、30ml料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。

　　3、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开

　　4、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要。