嫩牛肉炒土豆片

　　原料：

　　牛里脊肉200g 土豆2个 香葱适量

　　调味汁：

　　生抽2大匙 有机酱油1大匙 姜6片切丝 淀粉适量 糖1小匙 蛋清1个 盐适量 白胡椒粉1/4小匙

　　做法：

　　1.牛肉切成薄片，加入生抽，有机酱油，姜丝，胡椒粉，蛋清，糖，淀粉腌制15-20分钟

　　2.土豆切成薄片，浸泡水中备用

　　3.锅中放入适量油，热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，迅速滑炒，让牛肉散开

　　4.牛肉变色之后放入土豆片翻炒

　　5.稍微放一点儿水，翻炒到土豆片熟了，加入香葱继续翻炒一下，加入适量盐即可

　　小贴士：

　　1.牛肉切成薄片，要逆着肉筋切，这样可以把筋切断，牛肉吃起来就会很滑嫩

　　2.淀粉适量就可以了，蛋清可以让牛肉更滑嫩。

　　3.牛肉腌制好之后上面倒上一些油，可以很好地锁住牛肉的味道

　　4.土豆片切好浸泡水里防止氧化变色

　　5.炒牛肉的时候要迅速滑炒开，这样防止牛肉连接在一起

　　6.土豆建议不要炒太软，保持脆度又成熟这样最好吃。