之前在饭店里点了一份香辣拌牛腱,味道麻辣鲜香,口感筋道入味,作为凉菜一级棒,作为一道下酒菜更是极佳。30多块一盘才那么几片,在家做买两斤牛肉不知道可以切多少盘!用腌制过的牛腱子肉经过焖煮后,牛肉汤还能用来煮面,一举多得! 【菜谱做法介绍】牛腱子1000克,花椒粉适量,盐适量,辣椒油一勺,葱少许,青红小辣椒适量,花生碎少许,生抽一勺 1.牛腱子切成大块后加花椒粉和盐适量放入冰箱腌制过夜 2.整块放入凉水锅中大火煮开,煮沸后将血沫撇去,约10分钟左右【一定要冷水下锅,和牛腱一同煮开才能更好的逼出血沫】 3.将半生的肉块捞出,用凉水冲洗干净,冷却 4.将锅中的血水倒掉,洗净后将牛肉块放入,倒入差不多没过牛肉的热水转小火煮1-2小时,煮至用筷子插,轻松插透即可 5.将煮好的牛腱子捞出冷却后切片 6.将切片的牛腱肉放入碗中,加入辣椒油一勺,生抽一勺,青红小辣椒圈少许,葱花适量,炸过的花生拍碎放入,也可以根据自己的喜好加入香菜等调味,拌匀装盘即可 |
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