酱牛肉的做法,每个地方都有差异,这是我一个亲戚家的酱牛肉配方,已经做了有几十年了,我觉得味道很好吃,很多朋友过去吃也会赞口不绝。酱牛肉好不好吃我觉得有两个因素,第一是味道要足够,牛肉要入味,第二个就是牛肉不能太烂或者太柴。今天我就分享一个酱牛肉配方给大家,手把手教大家做美味的酱牛肉;如何做出比饭店更好吃的酱牛肉? 配方 做法 1、用流水将牛腱肉洗净,切成适当小块放入凉水锅中大火煮,撇去浮末,捞出。大概10分钟时间, 2、取大锅,放足量水可以没过牛腱子即可。放入蒜瓣、姜片、葱、干辣椒、香料,再加入料酒、老抽、生抽、蚝油、白砂糖、适量盐。香料千万不要多,按照我上面说的量即可。 3、把焯好的牛腱子放入锅中,水量要没过整个牛腱子,不够的时候需要补充 4、调节好汤汁的用量,等汤汁烧开后,自己尝一下,调整好味道。关小火,煮一个半小时即可。 5、煮好的牛腱子最好不要立刻取出来,最好能放一个晚上,这样会让牛肉更入味。 6、第二天取出牛腱,放在沥水盘上,等待表面风干,就可以切片装盘啦。也可以用干净的纱布将表面的水吸干。 小窍门: 1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制 窍门 2、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味 窍门 3、烧制时间不宜过长,没有嚼劲味同嚼蜡,筷子能够轻松插入较好 厨艺配方 专业配方分享。 关注 精品厨艺 精品厨艺,经典配方。 关注 贾大厨家常菜 一般家常菜做法这里都有哦。 关注 醉美厨艺 精致生活,醉美厨艺。 关注 |
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