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01 引言 酱牛肉自古以来即有，古人到酒楼常说：“小二，切二斤牛肉，上一坛酒”，这里所说的牛肉即是酱牛肉。如今社会正在创建食品安全城市，相信以后在外面吃东西会放心的，现在在大超市里面买的酱牛肉味道怪怪的，总怀疑里面是掺的牛油用的假牛肉，但自己做就不一样了，做好后约三五好友，一起就着牛肉来二斤白酒，谈古论今，何等美事。 02 用料装备 上好的牛腱子两块，水保证没过牛腱子即可，生抽1瓶，黄豆酱油2袋，香味5片，10公分桔皮一根，川椒一把，味精3勺，糖3勺，牛肉粉2勺，大葱2根，姜1小块，蒜2个，白萝卜1根，海带2根，尖椒2根。 03 制作方法 1、将牛腱子每个切开两半，洗净，先下锅。 2、将之前准备的所有配料一样样下锅。 3、大火炖开后小火炖1.5小时。 4、炖好后千万不要打开盖子，直接拿下来放在一边晾3-5小时（重要） 5、现在可以将牛肉拿出切片，可以适当的将汤汗浇一点在上面，不喜欢也可以不浇，另外里面的萝卜、尖椒都是可以食用的，非常美味。 本文出自@美食制作方法及配方，喜欢请关注，每日发布美食制作方法及配方，让食品更美味更安全，自己动手丰衣足食。 |
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