我家出格爱吃牛腱子肉，无论是酱牛肉仍旧盐水牛肉，最美满的便是挑选款子腱子肉来烹调，切出来的牛肉片上充满了牛筋的纹理，就彷佛艺术品一样寻常，好吃又有嚼劲。而好的牛肉食材，自己有着一股奶喷香，烹调的时辰满房子喷香味真是无尽勾引。 
当年在饭馆里点了一份喷香辣拌牛腱，滋味麻辣鲜喷香，口感筋道入味，作为凉菜一级棒，作为一道下酒席更是极佳。用腌制过的牛腱子肉颠末焖煮后，牛肉汤还能用来煮面，一举多得！ 【菜谱做法先容】牛腱子1000克，花椒粉适量，盐适量，辣椒油一勺，葱少许，青红小辣椒适量，花生碎少许，生抽一勺 
1.牛腱子切成大块后加花椒粉和盐适量抹匀放入冰箱腌制住宿 
2.整块放入凉水锅中大火煮开，煮沸后将血沫撇去，约10 分钟摆布【必定要冷水下锅，和牛腱一同煮开才气更好的逼出血沫】 
3.将半生的肉块捞出，用凉水冲刷干净，冷却 
4.将锅中的血水倒失，洗净后将牛肉块放入，倒入差不久不多没过牛肉的热水转小火煮1-2小时，煮至用筷子插，轻巧插透即可 
5.将煮好的牛腱子捞出冷却后切片 
6.将切片的牛腱肉放入碗中，插手辣椒油一勺，生抽一勺，青红小辣椒圈少许，葱花适量，炸过的花生拍碎放入，也可以按照本身的欢乐爱慕插手喷香菜等调味，拌匀装盘即可 |
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