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第一部，肘子泡出血水，洗净，用老抽均匀的抹一遍，放置上色！ 第二部，准备配料，小葱打结，姜拍碎，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，草果，白叩，白芷，草叩，陈皮！ 第三部，热锅凉油，油温七成热，下如肘子，勤翻动，不要炸糊了，大火炸至猪皮泛黄起泡，捞出，全程小心不要被油烫到！ 第四部，用漏勺，捞出备用！ 第五部，倒出热油，留底油，下如配料，炒出香味，用我们腌肘子的盆接凉水烧开，因为腌肘子的盆里有不少老抽，所以就不要放老抽了！ 第六部，水烧开，把肘子放入电饭锅中，加入卤水，有高压锅的，用高压锅会更好！ 第七部，盖上锅盖，煮一个半小时！中间翻一下，加入盐，卤水要咸一点，要不肘子不入味！不用放鸡精和味精！ 第八部，时间到，肥而不腻，美味的肘子要出锅了！ 第九部，看看出品怎么样，有想吃的吗？ 第十部，卤水放凉，等凝固了，倒入保鲜盒中，放入冰箱冷冻！下次用的时候，拿出化冻就好了，卤水越卤越香，味道也就更好！喜欢的朋友收藏吧！自己做出来犒劳一下自己的胃！ |
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