原料:面粉250克,水130克,酵母2克,糖12克,油3克 做法: 1,把所有原料混合,揉成光滑的面团,醒5分钟。 2,排气后搓成长条分出6个小剂子。 3,取一个面剂,搓成两头粗中间细的长条。 4,打一个结,鸽子的身体就做了。 5,把尾部摁扁,用刮板压出纹路。尾巴就做好了。 6,在头部捏出鸽子的尖嘴巴,用红小豆做眼睛。头就做好了。 7,依次做好了,放竹帘醒发至2倍大。 8,冷水上锅,上汽后中火蒸15分钟左右。 9,蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等3--5分钟后,再完全打开。 |
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