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小时候，一到炎天，外婆就劈头劈脸做酒酿。记得当时外婆是把拌好酒药的糯米罐子捂在棉被里，要一，两天赋出酒水。现在长得后，再也吃不到外婆做的酒酿了。倏忽的一天在超市看到酒曲，赶忙买了一包，脱手做酒酿。经过很屡次的实际，现在可以说是零败北。 操纵： 1。 用电饭锅量杯量7杯糯米洗净，泡3个小时。 2。滚水蒸45分钟。 3. 蒸糯米时，把酒药捣碎。 4. 将蒸熟的糯米倒入漏筛冷却，把糯米弄散成颗粒状。直到糯米的温度比手温略高。 5. 留下大量酒药粉，把其他的酒药粉倒入糯米中拌匀。 6. 把拌匀的糯米装瓶，压紧压实。末了沾点水把糥米外表抹平。 7. 再用擀面杖在瓶的地方插个洞，洒上事先余留的酒药粉。糥米的外面洒些酒约粉。 8. 盖紧盖子，放入开了灯的烤箱内。 9. 在烤箱一般放二十四小时，就开端出酒水了。冬气候温较低，但也不逾越三十个小时。
注意：酒酿发酵好后，你会看到两头的洞里会有酒水满出。况且挥动瓶子，你会发现糯米与瓶子联络，这阐明已经好了，或者放入冰箱。酒酿放在冰箱越久越甜，况且酒水也越多。 注意： 1. 糯米不要泡水时日过久。泡得太久，蒸出来的糯米太烂，不行颗粒状。 2. 陈词滥调，器皿不能有油。 |
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